Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Haworthia_fasciata_var_browniana Arte_nazarí Aulonium_longicolle Azerbaycan_televiziya_ve_radio_verilişleri_qapalı_sehmdar_cəmiyyəti Hans_Rott Hemiramphidae Angouleme_Charente_F.C. Andarríos_bastardo Monagas_Sport_Club_"B" Miqui_Puig Azeite_de_Moura Arpeni Mordellistena_engelharti Monochamini Hausdorff Hyporhagus_reichardti Herbáceas Hermandad_de_la_Santa_Cruz_y_Santa_Elena_(Ocaña) Articulo_II_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos_de_América Argeleb_II Henri_Brod Antonio_Scaglione Archipiélago_de_los_Canarreos Horcona Astronomia_nova Montels_(Herault) Anorexia_nerviosa_inversa Gyeongsang Hespera_strigiceps Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_Najera Guillermo_III_Príncipe_de_Orange Hymenocallis_keyensis Apache_OpenOffice_Draw Ay-sur-Moselle Helianthemum_croceum_subsp._urrielense Artidorio_Cresseri Movimiento_del_68 Armada_canadiense György_Bródy Mobile_PhoneTools Angostura_(Municipio) Monarquías_del_Golfo_Persico Anthacanthus_spinosus Idiomas_de_Filipinas Avenida_España_(desambiguación) Arquitectura_dirigida_por_eventos Aubers Movieland Azara_valdiviae Analisis_de_estructura_Musical Arbol_Garoé Muerte_de_Carlo_Giuliani Montigny_en_Ostrevent Helen_Elizabeth_Fisher Homer_Simpson_esta_es_su_esposa

html map