Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trampled_Underfoot Soul_Taker Solidaridad_intergeneracional Telmo_Zarra Tovar_(desambiguación) Tigres_de_aragua Springfield_(Vermont) Sarro Saint-Cergue Star_(Louisiana) Saint-Dier-d'Auvergne Seleccion_de_basquetbol_de_Holanda Sistema_de_Radiodifusion_Nacional_de_Chile Santos_oleos San_Rafael_(arcángel) South_Hill_(Nueva_York) Saint_Benoît-la-Foret Tio_Pachamama Three_Bavarian_Dances Séptimo_álbum_de_estudio_de_Christina_Aguilera Sacrament_(álbum) Sociedad_deportiva_voluntaria_de_la_Unión_Soviética Sistemas_bismarckinos Sopapa The_59th_Street_Bridge_Song_(Feelin'_Groovy) Solución_mineral_maestra Saint-Malo-de-Guersac Subprocuraduria_de_Investigacion_Especializada_en_Delincuencia_Organizada Selección_de_baloncesto_de_Etiopía Sistema_Generalizado_de_Preferencias Sandy_Springs Segunda_División_de_España_1992_93 Torneo_de_Roland_Garros_1956 Swift_(desambiguacion) Tratado_de_Reciporcidad_Comercial_(1902) Tolerancia_Cero South_Deerfield Spiraea_ulmaria_var._tomentosa San_Carlos_(Costa_Rica) Spiranthes_unalascensis Salacia_(genero) San_Martino_de_Coia_As_Travesas Tetradiclidaceae Souls_of_Black Senorío_de_Saltillo Tonny_Vilhena Saint-Germain-d'Etables Sexy_Dance_Fighting_(Bob's_Burgers) The_Good_Pope:_Pope_John_XXIII Time_Hollow Trastornos_Cutaneos The_Last_Don_Live Shawnee_(Oklahoma) Sissonville_(Virginia_Occidental) Serie_9050_de_CP

html map