Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Luis_Olivas_Martinez La_balada_del_caballo J2 Islas_Esporadicas Josefina_Rios Juan_Chabaya_Lampe Lista_de_capítulos_de_Mentes_criminales León_Grinberg Lista_de_capítulos_de_Policías,_en_el_corazon_de_la_calle Jose_María_Alvarez_del_Manzano Jean_Cevaer Leighton_(Iowa) Leopoldo_Cintra_Frías Juan_Antonio_Vjar_Melville Ivan_E._Orlov LYKV J.G.Kuhn John_George_Lambton,_primer_conde_de_Durham José_Soto_Gomez Lapacho_Canal_11 Juegos_Olímpicos_de_Verano_de_1976 James_Gosling Intercambiador_de_calor_dinámico_de_superficie_rascada Lirio_llorón La_viudita_naviera La_Pasion_segun_nuestros_días Jose_Angel_Gascón_Martín Itaguai La_pantera_del_gatillo Instalador_BSD Julio_Maximiliano_Bevacqua Iwrestledabearonce La_barberia_2 Koç_Holding_AS Javier_Rodriguez_(deportista) Iris_(opera) Inwood_Manhattan Jardin_Botánico_de_Wellington Line_of_Fire Intafrenes Julio_Cotler James_Boyle_(académico) Lenguas_yokutianas José_"Pepe"_Carabias Keri_Lynn_Pratt Linea_Barcelona_Manresa_Cervera_Lerida_Zaragoza Little_boots La_Noche_de_las_Corbatas Jesus_Rodríguez_Rodríguez José_Sanchez_Bernal Juan_Valdes_(desambiguación) La_Villedieu_en-Fontenette Kathryn_Grayson Juegos_Parapanamericanos_de_2011 La_Flèche_d’Emeraude

html map