Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aloe_pearsonii Alfabeto_devánagari Divine_la_película Dalaam Alexei_Kosygin Curuzu_Cuatiá_(Corrientes) DICAR Crawford_Palmer Curva_seno_del_topólogo Duiliu_Marcu Diario_de_Pontevedra Divicon Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_1991 Alexandr_Nikolayevich_Radischev Dulac Corte_Suprema_de_Justicia_de_Argentina Crisis_Zapatista_de_1995 Diocesis_de_Gerona Dictamnus_creticus Easy_Parham Daniel_McFadden Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_1991 Diosa_patrona Dia_de_la_madre Cártel_(organizacion_ilicita) Douchy_lès_Ayette Denis_Irwin Domovik Dominacion_femenina Alhóndiga_de_Zamora Diateinacanthus Dórico_(dialecto) Almácera Dalzell Cyanolyca_turcosa Alvaro_Genaro_Carrillo_Alarcón Drive_by Doña_Santos Custodio_garcia_rovira Crepis_diffusa Distrito_de_Santa_Rosa_(Pallasca) Alma_Di_Cecco Alvaredos Eddy_Huntington Alter_Bridge Alexander_Draper_Wolff Corporacion_Deportiva_Independiente_Medellín Cyclamen_africanum Disco_las_Palmeras! Décima_Región Cuenca_de_la_Gran_Divisoria Cornelio_Jansenio Amanuense Alpha_Microscopii Drik_magazine

html map