Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rosolini Ruta_Nacional_205_(Argentina) Friedrichswalde Municipio_de_Monroe_(condado_de_Monroe,_Michigan) Gephyrochromis_moorii Félix_Mesnil Municipio_de_Twin_(condado_de_Preble,_Ohio) Museo_Hirshhorn_y_Jardin_de_Esculturas Municipio_de_Lower_North_(condado_de_Sharp,_Arkansas) Fundación_Goyeneche Ildefonso_Pereda_Valdes Galvanometro Tremeloir Unión_por_un_movimiento_popular Gao_Min Técnico_en_imagen_para_el_diagnóstico U_R.I. Robert_Bennett Um_Urnat_Frá_Bjork Indeterminación_de_la_traducción Geografia_del_bienestar Iglesia_del_Carmen_(desambiguacion) Gazapote Fuerza_Aerea_Egipcia Geranoil-CoA_carboxilasa Universidad_Tecnologica_Metropolitana_(Chile) Fresno_USD Gabriel_Furlan Fábrica_de_Fluido_Eléctrico_Hispania Fórmula_de_Faulhaber Gecarcinus Unk Freeport_(Ohio) S_O.S._(cancion_de_Jonas_Brothers) Tribosphenida Ren_y_Stimpy_"Sólo_Para_Adultos" Futbolistas_del_Club_Universitario_de_Deportes Rhodostachys Rubén_Olivera_(músico_uruguayo) Ufouria:_The_Saga Gauthier_de_Aunay Giraldiella Municipio_de_Minco_(Dakota_del_Norte) Inka Relieves_graníticos Unix_File_System Responsabilidad_internacional_del_Estado Umm_al_Fahm Galium_saxatile_var._hercynicum Unión_de_Federaciones_de_Fútbol_de_África_Occidental Revolución_alemana Richard_Pellejero Rhinobatos_leucospilus Giovane_Gavio Gato_de_Bengala

html map