Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pilar_da_Bretanha Passetto_di_Borgo Máxima_tensión_(pelicula) Patriarcado_Latino_de_Alejandria Pacto_de_Unión_Nacional Pedro_II_(de_Yugoslavia) Orden_de_Trufac Panch'iao Nengō Pinus_harryana Oficina_Internacional_de_Exposiciones Polyconia_spinicornis Philydrales Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Ecuador PopArt:_Pet_Shop_Boys_–_The_Hits Música_popular_urbana Pedro_Lambertini Perejil_bravo Nēnē Policía_Nacional_de_Guinea_Ecuatorial NGC_500 Orthoux_Serignac_Quilhan Pequenos_Carpatos OMC_(desambiguación) Percival_Christopher_Wren Nora_Orlandi Nurarihyon_no_Mago Paris-Roubaix_1958 Pilar_Barbosa Oscar_Viel_Toro Músculos_interóseos_dorsales_del_pie Pavel_Chujrái Nao_(desambiguacion) Narichona_haroldi Oniisama_e Parlamento_de_mauritania Philipp_Jakob_Cretzschmar Península_de_Buri Nebraska_(película) Podálico Parque_del_Pla_de_Fornells Osteospermum_scabrum Playa_Negra Orlando_Luis_Cabrera Pontificia_Comisión_"Ecclesia_Dei" Piñalito PRI Paundra Partido_Solidaridad_Democratica_de_Al-Ahwaz Pequenos_Momentos_(canción) Partido_de_bahía_blanca Pedro_Aybar_Ximénez Nicolas_Clenardo Orden_de_explosión Port_Saint_Pere

html map