Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Calidris_subminuta Belmont_(Ohio) Casa_de_los_peces_(A_Coruña) Búho_de_anteojos Calpurnia_Pisonis Carcharhinus_limbatus Cartas_de_navegacion_aeronáutica Brachyelytrum Brevianthaceae Celedonio_(mártir) Castro_de_san_cibrao_de_las Bulat_S._Okudzhava Baltimore_(Maryland) Año_409 Brahma_puraṇa Bolborhachium_recticorne Bénesville Cercomacra_manu Cantón_de_beauvais_sud_ouest Centriolo Callicarpa_incana Cantón_de_Céret Becerril_(Espana) Campeonato_de_Europa_de_Atletismo_de_1998 Cañón_Automatico_Hotchkiss_25_mm Cernavoda Camelomantis Cachemira_(fibra) Carles_Navales Brighton_Plantation_(Maine) Campeonato_de_Segunda_División_B_de_Costa_Rica_1983 Björk_gudmundsdottir_&_trió_guðmundar_ingólfssonar Canal_Vía_Cuba Buco Casta_Álvarez_Barceló Bernat_desclot Bea Campeonato_Mundial_de_futbol_sala_de_la_FIFA_1989 Candy_shop_(canción_de_Madonna) Campeonato_Mundial_de_Rallies_Junior Cactus_monacanthos Cabo_de_Peñas Barbus_quadrilineatus Campeonato_Europeo_de_Esgrima_de_2012 Caffè_macchiato CT_32 Chang_y_Eng Bajo_sospecha_(1982) Buque_de_Proyeccion_Estratégica Cantón_de_Castillon-en-Couserans Chambœuf_(Cote-d'Or) Balterley Bouna_Coundoul Beaker Capitulos_de_Dave_el_barbaro

html map