Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muschelkalk Gobernador_de_Corrientes Unión_Nacional_(España_1979) Romain_Beynie Municipio_de_Ross_(condado_de_Kalamazoo,_Míchigan) Utopianismo Universidad_de_Al_Azhar Gastón_Grecco Turkmenbasy Un_hogar_lejos_de_Homer Trichosolen Revilla_Vallejera Museo_Art_Deco_(Bogotá) Unreal_Engine Municipio_11_Walnut_Creek_(condado_de_Edgecombe,_Carolina_del_Norte) Union_Internacional_para_la_Conservacion_de_la_Naturaleza_y_los_Recursos_Naturales Friedrich_Von_Alberti Gente_maravillosa_(sencillo) Fusil_de_pesca_submarina VIII_Legislatura_de_España Municipio_de_Roland_(condado_de_Webster,_Iowa) Rudolph_A_Marcus Iglesia_de_Santo_Domingo_y_San_Martin_(Huesca) Rhynchotus_rufescens_maculicollis Iglesia_católica_Corazón_de_Cristo_de_Tirana Municipio_de_Sherman_(condado_de_Huron,_Ohio) Réquiem_de_la_Reconciliacion Glorieta_(Nuevo_México) Funcion_hipergeometrica Roccaforte_Mondovi Impactos_del_cometa_Shoemaker-Levy_9 Universidad_Autonoma_de_Chiriqui Municipio_de_Lambert_(condado_de_Red_Lake,_Minnesota) Richwood_(Texas) Garrofa Iglesia_de_San_Lesmes_Abad_(Burgos) Gabriel_Fernandez Roucela_erinus Trofeo_Castilla-La-Mancha Inspección_de_policia Trigonexora_gerentia Fundacion_Esperanto Municipio_de_Moran Rio_Ema Municipio_de_Okawville_(condado_de_Washington,_Illinois) Gießen_(ciudad) Función_antítona Two-Faced_Woman Ronald_Reagan_Presidential_Library Ruy_Gomez_de_Silva_principe_de_Eboli Iglesia_de_San_Bartolome_(Fresnedillas_de_la_Oliva) Respiracion_celular_aeróbica Municipio_de_Salem_(condado_de_Turner,_Dakota_del_Sur) Urbanizacion_Los_Olivos_(Pulianas) Riverdale_(Iowa)

html map