Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esteban_Baca_Calderón Escorrentía_(modelos) Erica_laxa Felix_Goni_i_Roura Euloxio_Gómez_Franqueira Elf_(álbum) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1989 Erik_XII_Magnusson Estacion_de_Tres_Cantos Estación_de_Heilly Filipo_Elisio Flynn_effect Euphorbia_stricta_f._pubescens Fisiología_neuronal Federación_Egipcia_de_Futbol Entella_rudebecki Francisco_Maria_Piccolo Estatuto_de_Autonomía_para_Andalucía Eduardo_Cabito_Massa_Alcantara Equus_ferus_przewalskii Eurocopter_AS550_Fennec Euplea Enrique_Viguera_Rubio El_Valle_de_la_Decision_(película) Enfermedades_del_sistema_extrapiramidal Eón_(geología) Francisco_de_Castellví Etiqueta_diagnóstica Estación_de_Guzmán_el_Bueno Frank_B._Zoltowski Ferran_Adrià El_Gobierno_y_administracion_de_la_República_de_Armenia Escepticismo_filosófico Elecciones_Autonomicas_Madrilenas_(1999) Fiestas_de_San_Antonio_de_la_Florida Francisco_de_Herrera_Maldonado Ermita_de_Santa_María_de_Torremut F/A-18F_Super_Hornet Equivalencia Festival_de_Baile_de_Eurovision Electro_Hippies Elección_presidencial_de_Francia_(1958) Familia_(pelicula) Fernando_Pena El_Cubo_del_Profesor Estación_Lanús El_conejo_blanco_(Lost) Eidai Ejército_irregular El_fin_de_la_fé Error_estándar Extracción_de_la_piedra_de_la_locura_(El_Bosco) Farbskatol' Exobiologo Federación_de_Asociaciones_Mexicanas_de_Informática

html map