Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nerium_indicum_var_plenum OKB-24 Orlando_"Cholo"_Valderrama Pier_Pander Pablo_Garcia Portezuelo_(Cáceres) Penetrativa Ostliche_Lyskamm Olginskaya Pastinaca_marina Piloto-cosmonauta_de_la_Union_Soviética Obra_Pía_de_los_Santos_Lugares_de_Jerusalen Nandú_de_Darwin Pedro_Pablo_Sanguineto Partido_Laborista_de_Jamaica Pastilla_(gastronomia) Nervus_musculi_obturatorii_interni Orchis_spectabilis_f_albiflora Parque_de_Can_Vidalet Olginskaya_(Krasnodar) Port_Vale_F.C. Pirámide_feudal Portfolio_europeo_de_las_lenguas Ossona Picea_falcata N-butillitio Pecho Niños_cogiendo_fruta Paragetocera_pallida Peter_Warren_Dease País_árabe Pedro_II_de_Courtenay NK_Žepče_Limorad Natalizumab Panilla Papa_Leon_XIII Narcissus_canariensis Número_libre_de_cuadrados Porteria_(animal) Oscar_David_Romero Poemas_de_J_R_R._Tolkien Pierre_Eugene_Berégovoy Peina_de_asno Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia_del_nino_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Papa_Alejandro_VI One_Word Paumotu Pearceíta Pensionado Oakland,_CA My_skin_is_cold Pele,_Edson_Arantes_do_Nascimento New_Scotland_Yard Musica_de_mobiliario Newtown_Association_Football_Club

html map