Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pijije Perezoso_didáctilo_de_Hoffmann Perú_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Newfane_(aldea) Poliposis_adenomatosa_familiar Pont_les-Moulins Ophrys_exaltata_subsp._sicula Parque_Nacional_de_Boukornine Olga_Broumas Parque_eólico_Canela_II Opisthokonta Parlamento_de_la_Comunidad_Francesa_de_Bélgica Phases_(Buffy_the_Vampire_Slayer) Ossira Myripristis_jacobus Pinus_pinsapo Nils_Bjrklof OH_6_Loach Pedro_Manuel_Víllora Neuvy_Grandchamp Phyllotreta_hochetlingeri Pla_de_Santa_Barbara Oracion_a_san_Miguel_arcangel Posición_de_loto Nuestra_Senora_de_la_Nube Nordiska_museet Museo_de_la_Almoina Paredones_(Baja_California) Museo_Taurino_de_Córdoba Pierre-Joseph_Amoreux Mötley_Records Piloto-cosmonauta_de_la_Unión_Sovietica Parque_Nacional_Los_Marmoles Piedra_de_cantería Museo_de_Parinacota Panzerina Philip_David_Charles_Collins Oratorio_de_Concepción Nerola Neolochmaea_dentipyga Port_Royal_(banda) Palais_omnisports_de_Paris_Bercy Pedro_de_Pisa Petisu Poliol_nevado Pere_Martínez Parásito_estenoxeno Net_(mitología) Mª_Teresa_Fernandez_de_la_Vega Oodama_Rasengan Ochenta_y_tres Pinos_(Lérida) Notre_Dame-du-Touchet Paul_Verhoeven_(I) Pina_de_montalgrao

html map