Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mercedes-Benz_Arena_(Shanghái) Gran_Premio_de_Argentina_de_Motociclismo Mekanix Gobierno_de_Valdivia Quinhámel Lulo_Serrucho Pío_de_Jesus_Pico Radical_(banda) Primera_División_Mexicana_1992_93 Metrosideros_umbellata Ramal_C2_del_Ferrocarril_Belgrano Gorrion_melódico Marigny-Saint-Marcel Proyección_ortografica Miguel_Biada Rebordoes_(Santo_Tirso) Red_de_Universidades_Públicas_no_Estatales_-_G9 Pullmantur_Air Razonamiento_deductivo Reeltown_(Alabama) Pseudopfenderininae Programa_de_Estocolmo McBusted Matt_Anoa'i Mainvilliers_(Loiret) Marina_Real_Juan_Carlos_I Merens_les-Vals Los_Kids_Choice_Awards Los_Extraterrestres_reloaded:_Otra_dimension Potosi_(Wisconsin) Mercè_Molist Gormaza Primaria_democrata_de_Rhode_Island_2008 Martín_Barrera Gory Mezclador_electronico Mijail_Fokin Qué_te_ha_dado_esa_mujer Punta_Margarita Pribrezhni_(Kavkázskaya,_Krasnodar) Puente_Samuel_Beckett Los_Sims_de_Vacaciones Pringleophytum Macrodorcas_vernicata_vernicata Rafael_Campalans_i_Puig Primeira_Divisão_1976/77 Mesoterido Magiar Mensa_(Universidad) RPG_Maker_2000 Michael_Stuhlbarg Presidente_de_la_Republica_de_Benin Milagro_(La_Rioja) María_Rachid Línea_14_del_Metro_de_París

html map