Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enrique_Guzmán_(cantante) El_último_cow-boy Ejército_Nacional_de_Colombia Estabilizante_del_ánimo For_Ourselves_Council_for_Generalized_Self-Management Formacion_reticular Forgiven_(canción_de_Within_Temptation) Endotropis_(Apocynaceae) El_viaje_imposible:_En_México_con_Roberto_Bolaño Enfilacion_(náutica) El_Roblecito Eva_Almunia_Badía Estacion_de_El_Coll-La_Teixonera Frances_Parthenope_Verney Epiplatys_josianae El_paseo_por_Andalucia Francisco_Estrada_Soto Felix_Borja Edouard_Lockroy Fiebre_del_oro_del_canon_del_Fraser Encarnación_López_Júlvez Estación_de_Avinguda_del_Cid Festival_Internacional_de_Música_de_Tecla_Española Fase_española_de_la_Copa_de_las_Regiones_de_la_UEFA Euclastes Era_Oscura Estridentista FK_Inter_Baku Federacion_Internacional_de_Judo Estado_de_Fuga Francisco_Pons-Sorolla Ejercito_Uruguayo FSC_Nysa Edward_G_Robinson Estación_Km._78 Eupetidae Frabouza_Soubrana Escuela_de_Matematicas_de_la_Universidad_de_Manchester Fitna_de_Al_Ándalus El_Tao_de_la_Fisica F._Franco Francisco_Camarasa_Pina Falso_punto_medio El_teniente_blueberry Fondo_Europeo_de_Desarrollo_Regional Ejército_Japonés Engystomops_coloradorum Fiorella_Flores Festival_Internacional_de_Música_"Castell_de_Peralada" Enrico_de_Ossó_y_Cervelló Faddei_Zielinski El_Príncipe_Caspian Felipe_Mesones Estadio_Tsentralnyi-Chernomorets Festival_Internacional_de_Musica_de_Besancon_Franche_Comté

html map