Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hojo Anas_georgica_georgica Asterix_el_Galo_Asterix_y_lo_nunca_visto Monumento_histórico_(Panama) Hora_de_Berlín Arnold_Ruütel Grupo_Vasco_Catalan Augusto_Ferrando Modelo_de_dominio Grumman_af_guardian Ariel_The_Book_of_Fantasy Apolo_de_veyes I_am_legend Mirabelle Harrod_(Ohio) Hymenolophus Arco_arabe_de_Agreda Houasse Avrilly_(Eure) Ministerio_de_Fomento_de_Chile Arroyo_de_las_vacas Antonio_Villas_Boas Atletico_Veranguense Mision_de_la_Organización_de_las_Naciones_Unidas_en_la_República_Democrática_del_Congo Andrés_Perea_Ortega Honda_Collection_Hall Honestidad Idioma_de_kiai Hermann_Sleumer Aubermesnil-Beaumais Hypochaeris_radicata Animal_Army Hejaz Guitiriz Idioma_romanico_aragones_medieval Angel_Don't_Cry Asesinatos_de_Whitechapel Anaspis_cavipalpis Herseler_Werth Api_de_windows Andalucía_Baja Avondale_Estates_(Georgia) Hal_Roach Avenida_Arnele_(estación_del_tranvía_de_San_Diego) Artemis_Entreri Hinojosa_de_Jarque Hassio Hiperónimo Anémona_de_mar_común Moradillo Gusto_adquirido Henry_F._Ellenberger Anne_Frank Aves_de_Presa Guayubin_Olivo

html map