Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Refugio_de_San_Adrian_de_Besòs Mike_Hideous Marquitos Punto_de_vista_medio Recocido_por_Cortocircuito R.C.N. Luis_Mariano_Garcia Qué_grande_es_esto_del_amor Private_Life_The_Compass_Point_Sessions Marcha_a_Versalles María_Colón_de_la_Cueva Luis_Aurelio_Alvarez Luiz_Inácio_da_Silva Quadrotor Maxillaria_carinata Pseudochromis_springeri Meki_Megara Principio_Cosmológico Mario_Fernandez_Cuesta Qbo_(robot) Mecardonia_vandellioides Prosegur Primeras_cartas_sobre_América Miguel_Fernández_(poeta) Ludwig_I_de_Baviera Marca_de_Moravia Proc._Calif._Acad._Sci. Manuel_Ríos_Ruiz_Cinterco Los_Zapaticos_de_Rosa Lychnis_dioica Gran_Premio_de_Brasil_de_1987 Masacre_de_Greysteel Lunas_de_Urano Masters_de_Miami_2009 Manuela_Warnes_y_Garcia_de_Zúniga Medas Primeira_Liga_2002/03 Puntius_brevis Promitobates_ornatus María_Antonia_de_Borbón MN_Adagio_Tour_2ª_Parte MAPFRE Miguel_A._Quintanilla Pronous Marques_de_Casa-Domecq Masters_de_Montreal Mercado_Modelo_de_Montevideo Real_Club_Deportivo_Espanol_(femenino) MA-20 Rebeca_(nombre) Lukaš_Pešek Lolium_perenne_var._rigidum Lomon Raisa Lizarraga_Ergoyena

html map