Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cactus_bahiensis Beso_en_las_mejillas Bicentenario_de_la_Independencia_de_México Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_Rítmica Bioko Batalla_de_seforia Camesa Bojan_Krkić Bajo_Nóvgorod Brad_Miller Capital_de_costa_rica Canciones_y_ritmos_de_Chile Besnagar Calle_110_Cathedral_Parkway_(línea_de_la_8_Avenida) Ceiba_(Vega_Baja) Back_in_the_u.s.s.r. Calamagrostis_brevifolia Centro_de_Investigacion_en_Astronomía,_Astrofísica_y_Geofísica_de_Argelia Cañuelas_(Buenos_Aires) Berteroa Capuchino_(gastronomia) Balon_de_Oro_1997 Bolulla Catedral_de_Nuestra_Señora_de_Kazán_(La_Habana) Beauregard_l'Éveque Chabria_panaica Baons_le_comte Bo_Carter Bulgaria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Cacicazgo_de_Higüey Buddy_Lazier BM_Aragon Casco_de_Ciclismo Carlos_Hernández_(productor) Campeonato_europeo_B_de_waterpolo Bas_mauco Ceraleurodicus_neivai Berlin_La_ciudad_en_construccion C.H.U.D. Año_1522 Canastero_listado Belgica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Canna_pulchra Ceratobuliminacea Carthamus_pinnatus Calotis Chambers_Street_(Manhattan) Bolanos_de_Campos_(Valladolid) Cabalgata_(pelicula) Cava Campeonato_Sudamericano_de_Fútbol_Femenino_Sub-20 Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville_Comte_de_Lacépède Cerrajón_de_ensalá Años_450 Bartolome_Blumenthal

html map