Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Súria_Suria Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Bellmunt Salt_Palace Sars-et-Rosières SkyBlu Serie_de_animacion San_Miguel_Nepantla Schult. September_Gurls Stobart_VK_Ford_Rally_Team Stellaria Samios Tarachomantis Terminal_de_autobuses_del_sur Sinocyclocheilus_broadihornes Secesionismo_linguistico Templo_de_Dallas Templo_de_Montreal Take_Two_Interactive_Software,_Inc Terry_crews Sejong_el_Grande TRRS Stade_Mandji Sidney_Alfred_Skan Sinfonía_n_88_(Haydn) Toxicodendron_vernix Salvador_Ibáñez Stoj Sida_cristata Swanee San_Francisco_(cerro,_Sudamerica) Saint-Pierre-de-Varengeville The_Blue_Max Saskatoon Sciurus_alleni Seguridad_ferroviaria Spiral:_Suiri_no_kizuna Shansisuchus Solo_x_hoy The_Sixteen Tomosaburo_Katō Saint_Briac_sur_Mer Tormenta_Yvonne Surfing_with_the_Alien The_Gunner's_Dream Shikao_Suga Thomas_J._Bassler Steve San_Andrés_(Cabezon_de_Liébana) St_Louis_(Misuri) Shahnameh Shrek_Forever_After Sasa_Stanisic Tione_di_Trento Temporada_2012_del_fútbol_chileno

html map