Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

FC_Oss Escalvo Estación_Guatimozín Federation_Djiboutienne_de_Football Estación_Tucapel El_Sol_(Madrid) Escudo_de_san_juan_de_pasto Exposición_Universal_de_Paris_de_1878 Fernando_I_de_Hungría Flustramina Estilo_hispano_flamenco Estados_Generales_(Paises_Bajos) Extorsión Eremobates_barberi Endless_Harmony_Soundtrack Faja_(náutica) El_dia_del_Coco El_Piñero_(Zamora) Ensenada_Maiviken El_Practicón El_milagro_del_Cristo_del_Rescate Emancipación_de_Hispanoamérica Foro_(partido_político) Eihei_dogen Francisco_Pierra_Gómez Flagellaria Eshbaugh Enlace_flexionado Estación_de_Killwangen-Spreitenbach F1 Estadio_La_Favorita Eleunte El_Carmen_(ciudad,_Argentina) Educación_de_la_Tecnología Francisco_Diaz_de_León Estados_Unidos_del_Rio_de_la_Plata El_cura_gaucho Ernesto_Luis_de_Hesse-Darmstadt_(1667-1739) Elías_Mendoza_Habersperger Fonte_Arcada_(Penafiel) Enciclopedia_en_línea Felix_Haenseler Estacion_de_Basel_SBB Forsteronia El_indomable_(película_de_1963) Fall_Blau Ewert Emergencia_(Star_Trek:_La_nueva_generación) Fernando_Gimenez Fragaria_vesca Ephippium_masdevalliaceum Fort_Deposit_(Alabama) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1999_(Luxemburgo) Emilio_Materassi Francisco_García_Perez

html map