Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardín_Botánico_de_Sevan Lady_Godiva Les_Pujols Kill_Bill_Vol.2 Jean_Guy_Bernard La_oveja_negra_y_demás_fábulas Isla_Horsburgh León_de_Esparta Jean-Baptiste_François_Joseph_de_Sade Intervención_Federal Juana_de_la_torre Joaquín_A._González Jose_Lazaro_Vázquez_Xene L_A.V_Venta_de_Baños_Leon-Gijón Latencia_CAS It_Ain't_Safe_No_More La_Nacional Jaime_Martín Juan_Domingo_Peron Leporacanthicus_triactis Laboissière-en-Santerre Josep_Aragay Jaragua Liudmila_Marchenko Karivia Lily_on_the_Beach Las_Quintanillas La_piel_de_zapa_(película) La_Magdalena_(Cantabria) La_Vila_Joiosa_/_Villajoyosa Jacinto_Piedra Lengua_litúrgica Juan_José_Torres Institut_français_du_Proche_Orient Juan_Antonio_Ríos LOVE:_Part_Two La_posesión Juliana_de_Cornillon Karl_Christian_Johann_Holsten Licurgo_(Esparta) Jérôme_Schmitt Instituto_de_Francia Jardin_botanico_Dr._Miguel_J._Culaciati Lebanon_(Misuri) La_Celle_Conde Lisa_Gormley Liga_Departamental_de_futbol_de_Colón Jose_María_Villacian_Rebollo Iván_Mejía Joseph_Smith_Jr. Jeanne_Francoise_Julie_Adélaide_Récamier Lengua_fronteriza La_batalla_de_los_Arapiles_(Episodio_nacional) José_Américo_de_Almeida Lengua_estandar

html map