Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nélida_Rodriguez Nur_ad_Din Nik_Eekman Opuntia_abjecta Northrop_YF-17 Parodia_guachipasana Necesito_dinero Nicole_(Lot_et_Garonne) Ninad_Kamat Parque_Nacional_de_Los_Katíos Número_plateado Nino_Migue Penn_Hills Planetary_(GO!) Orden_de_san_patricio Pavia_(Mora) Nueva_Fuerza_Regional Nananthus_transvaalensis_var._transvaalensis Ménoles Phebalium_glandulosum_var._bullatum Oscar_Alzamora Newbridge Orcera_Club_de_Futbol Piratas_(película_de_1986) PC_booter Neostigmina Poggio-di-Nazza Octoplis Pa'_Morirse_de_Amor Pareceres Philippine_Journal_of_Science Pequeño Pilar_Roldán Posidoniaceae Nelson_Chui Nabulus Parim_Päev_EP Noyal-Chatillon-sur-Seiche Nude_(Radiohead) Personajes_de_InuYasha Pilar_Prades_Exposito Paloma_perdiz Políticas_exterior_y_de_seguridad_suecas_durante_la_Guerra_Fría Parlamento_de_País_Vasco Orphans:_Brawlers,_Bawlers_&_Bastards Onundur_Þorkelsson Nyl Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Haití Ottar_de_Dublin Oesophagus P_A_Brisco Piscuiz_barbiblanco Pabellon_alemán_(Barcelona) Pintura_postimpresionista Pentagonia_pubescens

html map