Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_de_la_Bombilla_(Ciudad_de_México) Panico_y_locura_en_Las_Vegas_(pelicula) Nochistlan Nicasio_(California) Peyzieux_sur_Saône Pasaporte_Biométrico M³ Neogobius_ratan Museo_Leton_de_Fotografia Paramos_(comarca) Offlanges Opas_sobre_Endesa Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesus_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Parque_Olímpico_Reina_Isabel Oscar_Honorifico Polikárpov Paulo_(Lost) Potenciales_quimicos Polygala_microphylla Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ámsterdam_1928 Pont-en-Ogoz Posicionamiento_en_motes_de_búsqueda Oporornis_formosus Palermo_(pelicula) Noroeste_de_Washington_D_C Partido_comunista_los_EE_UU. Palau_Sant_Jordi P_C_P.E. Ostomopsinae Paderne Polikarpov_I_15 Mártires_de_Uganda Myrmeciza_laemosticta Ngwane_iii_de_suazilandia Noain-Valle_de_Elorz Pie_cúbico Phyllomedusa_neildi Now_Or_Never_(álbum) Polyschistis Phylloschoenus Phyllosma OPROP! Nicolo_dei_Mendicoli Pihen-lès-Guînes Plan_Castro Parque_nacional_Green_Island Peñas_Blancas Parampheres_boliviensis Parque_nacional_Blue_Hole Pericarditis_tuberculosa Patrick_Ewing_Jr Paridea_recava Percusión_(instrumento_musical) Método_de_Czochralski Nasturtiopsis_coronopifolia

html map