Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dia_de_Europa East_Glenville_(Nueva_York) Demografia_de_Eritrea Cà_phê_sữa_nóng Crataegus_aria_var._scandica Daesung_Entertainment Daybreak_(ITV) Danilo_Larangeira Cuchillo_de_electricista Crímenes_de_guerra_nazis_en_la_Union_Sovietica Delito_de_abandono_de_menores_e_incapaces Crossodactylodes_pintoi Credit_Solutions_of_America Die_Hard_2 Convento_del_Santo_Ecce_Homo_(Colombia) Corallodendron_patens Distrito_de_Sélestat-Erstein Célula_madre_cancerosa Crawford_Palmer Amphorella_iridescens Cuco_de_Celebes Cálculo_biliar Dante_Bacigalupo Data_(desambiguacion) Deformacion_profesional Diario_Hoy_Canelones Edad_de_los_Anillos Duey_Bajo_(Puerto_Rico) Ana_Risueno Edgard_Varèse Dinastía_XI Djinni ETA_(banda_terrorista) Cramerton_(Carolina_del_Norte) Corte_Suprema_de_Justicia_del_Peru Cornus_punctata Distrito_de_Carampoma Distrito_de_huepetuhe Discontinuidad_de_Lehmann Amblyornis Amherst_(Virginia) Cristal_(champan) Dag_Haraldsson Círculo_de_Liebenberg Edificio_New_York_Evening_Post Diagénesis Diboruro_de_renio Distrito_de_San_Isidro_(Huaytará) Alsine_tenuifolia_var_vaillantiana Echium_rifeum ESPRIT_arena Dactylopsis_digitata_subsp._littlewoodii Cunninghamia_sinensis Códigos_de_área_de_California Edición_critica

html map