Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diego_arias_de_miranda Digitalis_purpurea_subsp_mariana Almalagues Donacopsis Duetos_(álbum_de_Rocío_Dúrcal) Alexandros_Papadiamantis Copa_del_mundo_de_rugby Algo_que_contar Diesel_(grupo) Departamento_de_Rio_San_Juan Ali_İhsan_Karayigit E-8 David_Catala Daniel_Tinayre Domingo_de_Caleruega Copa_del_Mundo_de_la_FIBA Diego_Hurtado_de_Mendoza_y_Figueroa Diogo_de_Teive Diego_Nicolas_Mendez_Perez Creacion_de_Eva_(Miguel_Angel) Cunonia Alpha_Sextantis David_con_la_cabeza_de_Goliath Cuestion_del_seno_Última_Esperanza Dispositivos_de_Alivio_de_Presión Cyperus_conspicuus Destroyer_(cancion_de_Static-X) Distrito_de_huaccana Alonso_Cueto_Caballero Alimentación_deportiva Desafío_Champions_Sendokai Distrito_de_San_Isidro_(Huaytará) Distrito_de_Banska_Bystrica Dilidrio Detroit_(Michigan) Diatónica Diputación_del_Reino_de_Aragón Donde_los_ponys_pastan Dios_(tribu) Cyphon_hiekei DC Distrito_de_Nakagami_(Okinawa) Cuarta_aumentada Edafologia_de_España Cotyledon_oppositifolia Copa_de_Europa_femenina_de_baloncesto_1981-82 Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub_20_de_1989 Echium_creticum_L._subsp._creticum Día_de_la_Unión_de_Chiapas Drobeta_Turnu_Severin Corydoras_isbrueckeri Cromosoma_1 Edgar_de_evia Distrito_de_salima Dinastía_Stroganov-Romanov

html map