Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

París-Charles_de_Gaulle Paul_Burg_Weisz Orchis_muscaria Navalvillar_de_Ibor Obra_Social_la_Caixa Muñana_(Avila) Notobuxus Paroxetina Olivia_López_de_Gutiérrez Península_de_Kintyre Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Patricia_Frayssinet Oiga_pues_mijita_/_Muchachas_del_telar Peninsula_Indochina Oscar_Altamirano Poecilogale Niños_en_Crecimiento Pero_Afan_de_Ribera_y_Gómez Patronas_de_las_Comunidades_Autonomas_de_España Plaza_de_la_Libertad_(Járkov) Nitrogeno_15 Nación-estado Ménalo_(ciudad) Panicum_leucophaeum Parque_industrial_(localización) Peugeot_Tennis_Cup Museo_Nacional_de_Arqueologia_Antropología_e_Historia_del_Perú Parque_nacional_Zangezur Partido_judicial_de_Santa_Fe Pacto_de_Panamá Museo_del_Oro Obelix_y_companía Nico_Kaufmann Organizacion_de_Estados_Americanos Organización_Socialista_Internacional PMTair Orós_Bajo Partido_del_Pueblo_para_la_Reconstrucción_y_la_Democracia_(Republica_Democrática_del_Congo) Músculo_elevador_común_del_ala_de_la_nariz_y_del_labio_superior Periplos Orchis_officinalis Ménil-la-Tour Oshus Pedro_Jesús_Gómez Peter_Balazs Pinzón_cafetalero Parámetros_de_dispersion Port_Krim Partido_Gaia Oh_No! Platystoma_punctifer Picón_de_Tresviso Organizacion_para_la_Cooperacion_y_el_Desarrollo_Económicos Pokemon_(Anime) Operador_norma

html map