Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Baltasar_Silva Banos_(ecuador) Año_457 Bosque_de_Hodmimir Chachalaca_norteña Chalan Calle_40_(línea_Verde) Cache_(película) Beatriz_pagés_rebollar Battersea Batalla_de_Ocosingo Ceratostylis_(alianza) Borlena_(Cantabria) Aéreo_Servicio_Guerrero_S.A._de_C.V. Basilica_de_Nuestra_Senora_de_Itati Castillo_de_Larrés Azul_cobalto_(desambiguacion) Berdejo_(Zaragoza) Carabhydrini Carcoxo Bacterium Challenger_de_Oberstaufen Batalla_de_Shelón Calacuccia Bugatti_EB118 Caso_de_la_ciudad_del_golf Caso_Iorio Castillo_de_Alora Batalla_de_Atenas_(199_a._C.) Batalla_de_Tarento_(desambiguacion) Chamaesyce_lorifolia Beltrán_alfonso_osorio_y_díez_de_rivera Besar_El_Cielo Charcas_de_Brian,_Golondrinas_de_Peter Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_2010 Benthamidia_capitata Chala_Madre Beauvau Carrihuela Bateria_de_arranque Boussac-Bourg Cesar_Jalon_Aragón Basamentos_piramidales_de_mesoamérica Carril_(Villagarcía_de_Arosa) Cesáreo_Gabarain_Azurmendi Biatora_troendelagica Campeonato_de_Primera_División_1926_(Argentina) Chabahar Caca_(mitología) Bombardier_CL_415 Capilla_de_Nuestra_Senora_de_la_Medalla_Milagrosa Calle_Industria Boesse-le-Sec Catálogo_Kochel_de_las_Obras_de_Mozart Basilica_de_Saint-Sernin_de_Toulouse

html map