Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bivilliers Bourret Bosque_esclerófito Burgués_bohemio Cabildos Beryllis Casa_de_la_calidad Bela_Vista_de_Goiás Bulbine_triebneri Berezov Campeonato_de_Apertura_1950 Carlos_Menéndez_Hevia Beauvais-sur-Matha Beto_Vázquez_Infinity_(álbum) Blossia_falcifera_quibensis Banco_Centroamericano_de_Integración_Económica Bryant_Bulldogs Casa_de_Chigi Campanula_lusitanica_f._bracteosa Chajari Believe_in_Nothing Bootia_vulgaris Campeonato_Europeo_de_Badminton_de_1978 Bulbophyllum_andongense Café_bombon Caligrafia_celta_(gaélica) Campbell_Trophy Bd_5 Centro_Cultural_San_Martín Ceroma_hessei Boranci Berkshire Bojalar_guruhi Carmen_Lazaro Carex_ericetorum Cefalóforo Bajo_sospecha_(libro) Cajasol Barrocas_e_Taias Ca_cuong Casa_del_Arte_Mayor_de_la_Seda Carlos_Sánchez_de_Boado Bignerón B_L_Rob Bajo_Aragón_(Teruel) Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos Barbie_(Peliculas) CD_Leganes Budismo_Shingon Captación_electrónica_de_noticias Bystus_decorator Canton_de_Latour_de_France Barcel_(Mirandela) Barranco_de_la_Usía Batalla_de_Sagrajas

html map