Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_María_Prada Marqués_de_Larraín Meroctenus_crenulatus Primera_division_española_1989_90 God_of_war_collection Lussant Psicoanalisis_didactico Luciferino Provincia_de_Eduardo_Abaroa Raytheon_Corporation MDRI Ludwig_Johann_Christoph_Beenken Rafael_Ordonez_Castro Lusigny_sur_Ouche Programa_Memoria_del_Mundo Microrregiao_de_Ponte_Nova Mac_&_Devin_Go_to_High_School_(Banda_Sonora) Marion_Center_(Pensilvania) Madonna_(desambiguación) Praia_(municipio) Quinto_Marcio_Rex_(consul_68_a._C.) Primera_Division_de_España_1929_30 Gonfotéridos Luis_Borrassá Reginald_Arvizu Martin_Emilio_Cochise_Rodríguez Provincia_de_Gangwon Greg_Grunberg Manuel_Esteban_Arze Mikulin_AM_39 Marshalsea Puertas_(Salamanca) Marquesa_de_Yurreta_y_Gamboa Region_del_Norte_Grande_Argentino Mercado_Ben_Thanh Marquesado_del_Valle_de_Santiago Memphis_(animal) Primabera_de_puerto Meyers_Konversations_Lexikon Pozahuanco Gottschling Luis_Colon_y_Toledo Puiseux_en_Retz Ramón_G._Bonfil_Vivero Presa_y_pantano_del_Argos Mexico_en_el_Clásico_Mundial_de_Béisbol_2009 Radio_Peninsular_de_Barcelona Ramón_Grau_San_Martín Región_de_León Matthauspassion Mictlanpachécatl Madre_en_anos_luz M60_Patton Miguel_de_la_Cueva_y_Enríquez_de_Navarra Propano-1_2,3-triol

html map