Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anex:Primera_temporada_de_Law_&_Order:_Special_Victims_Unit Milwaukee_Road_clase_EP_1_EF_1,_EF_2,_EF_3_y_EF-5 Habia_una_vez_(obra) Antigono_II_Gonatas Arboretum_de_l'Abietinee Monasterio_San_Jeronimo_de_Buenavista Asedio_de_Algeciras Humor_manchego Huercal-Overa_(Almeria) Hi-Nella_(Nueva_Jersey) Hierba_olivera Antiguos Huatabampo_(ciudad) Heartsounds Avenida_diagonal Hospital_Agios_Andreas Mulgura_de_Romero Harry_Potter_y_el_Cáliz_de_Fuego Aristolochia_baetica Monumento_a_Marco_Fidel_Suárez Montigny-le-Franc Gymnosporia_integrifolia Atletico_Nacional_S.A. Harlem_(linea_Verde) Guerra_Hispano-Peruana Grupo_guerrero Asalto_frances_a_Alejandria_(1798) Mortadelo_y_Filemón_La_M_I_E_R. Avión_de_Rio_Africano Hudson_Oaks_(Texas) Moenkhausia_leucopomis Historia_de_Napoles Hattushash Motor_paso_a_paso_híbrido Attelabus_suturalis Astragalus_baba_alliar Mita_hittiä Andre_Hercule_de_Fleury Guerras_heleno-punicas Henry_Hernandez Arquitectura_inca-provincial Historia_del_Real_Zaragoza_durante_los_años_1990 Asesinato_de_Jean_Jaurès Morava_(Serbia) Anairetes_parulus Ano_1927 Hirokazu_Koreeda Idioma_náhuatl Ariel_Lausarot Misil_Balistico_Submarino Huracán_Andrés_(2009) Anuj_Gurwara Monte_Feathertop Gwaien Arturo_Heber

html map