Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clarisas_capuchinas Achacha WD_0046+051 Adolf_Ernst Conopophaga_melanogaster Aitor_Pérez_Arrieta Wan_Chai Circunscripción_electoral_de_Malaga Al_Waseeta Chojrak_(Dmítriyevski,_Koshejabl,_Adiguesia) Albedo_(alquimia) Villechétive Wallyson Wiñaywayna Agama_(genero) Velocidad_de_deformacion Virgen_de_Fatima Concierto_para_piano_n_º_5_(Beethoven) Zumaia_/_Zumaya Zona_Oeste_de_São_Paulo Valle_de_Hutt Cnicus_discolor Zafre Agave_lophantha_var_caerulescens West_Hammond_(Nuevo_México) Aeropuerto_de_Merida Acarnes William_Hirons Conus_boschorum Charles_Lawrence_Boynton Comité_de_la_Cuenca_Hidrográfica_del_Río_San_Francisco Clara_de_Montefalco Vila_Verde_(Alijo) Vicente_Anastasio_de_Echevarria Withius_lawrencei Vestida_para_un_asesinato Chervona_Ukraina Acquaviva_Picena Club_de_Béisbol_de_Chiriquí Worsleya Vocal_cerrada_central_no_redondeada Abraham_Geiger A_Kiss_in_the_Dreamhouse Zona_Arqueologica_de_Medina_Elvira Chitose_(1944) Condado_de_St_Clair_(Illinois) Abeja_de_africa Coba_Coba Collinée Cleomoideae Vía_de_estrelladero Combate_de_Calientes Al_Kafzah Aeropuerto_Internacional_de_Rio_Hondo Abraham_Zabludovsky_Kraveski

html map