Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trofeo_Sir_Eugen_Millington_Drake Municipio_de_Rose_Dell_(condado_de_Rock,_Minnesota) Fuensaldana_(Valladolid) Freedom_Fighters Munisport Rhadinosa_abnormis Funciones_básicas_de_la_empresa Religiosas_de_Loreto Universidad_de_Navarra_Economicas Riviera USS_Chicago_(CA-29) Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_(Puerto_Lumbreras) Roommates Richard_Blake Iglesia_de_Santa_María_(Eroles) Municipio_de_Espelie_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Iglesia_copta_Etíope Inmigración_griega_en_Estados_Unidos Industria_Argentina_de_Vehiculos_de_Avanzada Municipio_Tovar_(Merida_Venezuela) George_Charles_de_Hevesy Urho_Kekkonen Utada_hikaru Ilyushin_Il-78 V1974_Cygni Rio_Apere Inauguracion_presidencial_en_Barack_Obama Ruleta_(Geometría) Tylomantis_armillata Río_Zapotitlán Sabana_(desambiguación) Gallinago Municipio_de_Jackson_(condado_de_Boone,_Indiana) Fuck_You! Régimen_de_Comercio_de_Derechos_de_Emisión_de_la_Unión_Europea Iglesia_de_san_demetrio Gallinas_de_Andalucia Franz_Jägerstätter Ila_al_Amam Musa_ibn_nusair Gastón_Guzmán Rene_Rebetez Generacion_de_lenguajes_naturales Ines_de_La_Fressange Rio_Lupshara Tune_in,_Tokyo_.. Generación_z Municipio_de_Carrollton_(condado_de_Carroll,_Misuri) Republica_de_Daud Umar_al_Talamanqui George_Bush_(padre) Gilly_lès_Cîteaux Iglesia_matriz_de_San_Pedro SLAX Universidad_Escuela_Libre_de_Derecho

html map