Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Headcrab Gurdon Howl_(película) Miquelete Huawei_Ascend_Mate Arbol_de_té Aquilonia_(Conan) Antoni_Palau_Vila Harristown Guyencourt Auzouville-l'Esneval Autocanon Hosanna Arturo_Rodríguez Hiram_(Georgia) Ano_121_adC Aubigny_(deux-sevres) Ano_1425 Moloso_castaño_grande Asociacion_Española_de_Comunicacion_Científica Archidiocesis_de_Yucatan Milán-San_Remo_2005 Apolón_Maikov Antelo_(Entre_Ríos) Helena_(canción) Historia_territorial_de_Colombia Molin. Areca_sechellarum Herba_dos_dentes Guardia_Fronteriza_Finlandesa Antonio_Hernández_Mancha Huiracocha_Inca HD_128311_b Minero_puneño Helmut_Cammerer Idioma_mopan Anacampseros_rupivaga Atentado_contra_la_policia_federal_argentina_en_1976 Monodon_monoceros Antoxantina Avenida_Lexington_Calle_59_(estacion) Asociación_Argentina_de_Bioinformatica_y_Biología_Computacional Hospital_universitario_insular_de_gran_canaria H_G_Wells_(crater_lunar) Héctor_Giménez_Silvera Apeadero_La_Granja Aquiles_(nombre) Haiman_El_Troudi Gruta_del_Apocalipsis Angel_la_niña_de_las_flores Autódromo_Juan_Manuel_Fangio Arenal_(volcán) Hoja_acicular Hyenas HD_62864

html map