Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poblamiento_de_America Museo_Ludwig Portiragnes Orchis_×_bivonae Nueva_geografia_economica Podyachy National_Wallace_Monument Pesca_con_carro_valenciano Partido_Demócrata_Cristiano_de_Paraguay Peter_galton Nicolas_Biglianti Plaisance_de_Antioquía Orquesta_Sinfonica_de_Bilbao Parastegophilus_maculatus Pedro_Fernandez_de_Cordoba Porque_te_vas_(cancion) Plus_forty_four Pedro_de_Guzmán_y_Zuñiga One_by_One Nico_Harris Palabras_clave Operación_husky Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Pierre_Jean_de_Beranger Pico_Cortés Nodulo_(geologia) Pekin_2008_(historieta) Papa_de_pobre Noyelles-lès-Humières Mués_(Navarra) Mycetina_atrimembris Nicolás_de_Federmann Muş Musica_occidental Paralela OVAS Politica_familiar_de_Espana Patrulla_militar_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sankt_Moritz_1928 NEC_PC-8801 Paroxygraphis P._P._C. Nothofagus_rutila PR:JC Pla_de_les_Bruixes Phineas_Taylor_Barnum Nicolas_Trosset Piper_PA-48 Pendueles Platense Nonadecagono Playoffs_NBA_1989 Organizacion_territorial_de_Bahrein Parque_Hancock Platymops_setiger Notobasis_syriaca

html map