Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Kevin_Stöger Little_Women Jonás_Yeverino_Cárdenas Jaime_Serra_Hunter Layrisse José_Giribone José_González_Echeverría La_Motte_(Cotes_d'Armor) King_Salmon,_Alaska Jorge_Rossi Liberato_joaquim_barroso Iris_florentina_var._pallida KW La_batalla_del_Britpop La_marca_de_Cain Intérprete_musical Juegos_Panamericanos_1951 La_Coḷḷa_Propinde Lake_Luzerne-Hadley Jerry_Milman La_Trinidad_Vista_Hermosa Joaquin_Pérez_Azaustre Jose_Pedro_Lamy_Viçoso Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Kienersruti Juan_de_Grailly Jorge_II Jairán Jose_María_Licéaga Islampur Kagura_Sohma Ley_de_metcalfe Isla_del_Carmen_(Campeche) Laurel_jigua Investidura_(parte_2) Ley_Concursal Javier_Amado_Suárez José_Viola_Gamon Kevin_Young Lake_Erie_Beach_(Nueva_York) La_cafetera_voladora Juegos_Olímpicos_de_Melbourne Laurent_Garnier Jesús_Silva_Herzog_Márquez Jasminum_mathildae Kaka Johann_Andreas_Herbst La_Chapelle_Bequet Jazmin_pajizo Intercosmos_10 Leopoldo_I_del_Sacro_Imperio_Romano Lester_Vallis_Lester_Garland John_H_Ostrom Jefa_de_Estado José_Andrés_Cornide_de_Folgueira

html map