Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Petre_Roman Museo_metropolitano_de_arte Observatorio_argentino_de_drogas Parque_Nacional_de_Covadonga_y_Picos_de_Europa Picos_más_altos_de_Los_Andes_argentinos Platanthera_holmboei Olaseni_Lawal Parador_de_Villalba Napoleon_(desambiguacion) Pieter_van_den_hoogenband Paretroplus Nath_(Shivá) North_Springfield_(Vermont) Pleurothallis_urosepala Médicos_de_familia Padre_Jose_Villalobos Parque_nacional_Bahia_de_Loreto Pierre_Antoine_Delalande Pinillo_de_las_piedras Observación Polabán Noticiero_de_cartagena Parametros_técnicos_Yakolev_42 Noël_Burch Playa_de_La_Barraca_Quemada_(San_Pedro_del_Pinatar) Philmont_(Nueva_York) Oratemnus_samoanus Parabothus_budkeri Nicey_sur_Aire Parashorea_malaanonan Museum_of_Saint_Helena Politica_de_Yibuti Parque_Berrio_(Medellin) Oedipina_grandis Pape_Malick_Diop Ornithogalum_pyramidale_subsp._narbonense Noche_y_día Placostylus_bollonsi Popea_Sabina Oceano_(band) Pedro_del_Alcazar Papiro_Oxirrinco_91 Ori_(desambiguación) Policia_secreta_del_Reino_de_Italia Pabellón_Atlántico Ovidio_Hernandez Otto_Schau Nala_(El_Rey_León) O_Parrulo_Fútbol_Sala Obsesivo Oranjemund Notacion_multi_índice Pancratium_calathinum Policaón Pablo_Mannara

html map