Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

L_A.V._Zaragoza-Castejon-Pamplona_Logrono Lemontov Julián_Murguía José_Mª_Álvarez_Mendizabal Latín_(desambiguación) Júlia_Liptáková La_Tour_(Alpes_Maritimos) Lago_Michigan Jose_Bravo_Domínguez Kyoryū_Sentai_Zyuranger Libertador_Morales,_el_Justiciero Laguna_Arguello Juan_Alfonso_de_Albuquerque John_Crome Lancia_Vehiculos_Especiales Jerónimo_Domínguez_y_Pérez_de_Vargas Joaquin_Miguel_Gutierrez_Canales John_R._R._Tolkien Jose_Pantaleon_Domínguez Johann_Nikolas_Bohl_von_Faber La_manana_del_13 Krško Inversor_de_giro Labrador_de_Pangasinán Joe_Jackson_(musico) L_29_Delfín José_Miguel_Echavarri Isla_Niue Ligue_Communiste_Revolutionnaire Le_Journal_de_Montreal Juan_Martínez_Marconi Kim_Kallstrom La_Fantasía_de_Hyrule:_La_Leyenda_de_Zelda Linard Lista_de_ciudades_argentinas_de_mas_de_15.000_habitantes_por_poblacion Juanma_Bajo_Ulloa Juan_de_Rojas_y_Sarmiento La_Joya_(desambiguación) Jesus_Zavala_Castaneda Lala_Deen_Dayal Jose_A._Benjumeda_y_Fernandez Jacqueline_Arenal KV_107/1 La_importancia_de_ser_ladrón José_María_Galan_Rodríguez Jornada_Mundial_de_la_Juventud_XXVI Liga_de_California LISCR_FC Kerberos_(luna) John_C_Wells Ley_de_induccion_de_Faraday Jorge_Buxade Les_P'tits_Schtroumpfs Ligamento_periodontal Interpretación_(desambiguación)

html map