Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

James_Cooper Lista_de_capitulos_de_El_comisario Kucum La_Bestia_de_los_Andes Jiménez_del_Teul_(municipio) Lista_de_Centros_Clandestinos_de_Detención_(Argentina) Instituto_del_Petróleo_(estación) King_of_Fighters_'94 La_Chica_Dorada_(canción) Kenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Jacinto_Olabe Leptictidos LAV_Florencia-Roma Jeireddín_Barbarroja Las_Divinas_(canción) Jardín_Botanico_de_Entebbe Kwangmyongsong-1 Las_Delicias_(Entre_Rios) Jean-Marc_Savelli La_Cienaga Jesús_Manuel_Rodríguez Jazz_Pori Kimberly_Denise_Jones Le_Vite_de'_più_eccellenti_pittori_scultori_ed_architettori Iván_Vasílievich_meniayet_professiyu Ismael_Oddo_Mendez Karjan La_Jerusalén_Colombiana Linea_de_Evora LSD-25 Listán_blanco Ivan_de_Leon_Rodríguez Ksp_58DF Kozaburō_Yoshimura Lago_Gatún Lenguas_bora-witotoan Kim_Philby Lake_Mohawk_(Ohio) Juan_David_Valencia Jirón_Ocoña Jose_Maria_de_Cossio Kawanishi_H3K Ixinandria Linnaea_tereticalyx Laguna_Oca_del_Rio_Paraguay Ley_de_Ampere Jacques-Benigne_Bossuet José_Luis_Soberanes_Fernández La_Poderosa_Muerte Jose_Maria_Diaz Inés_de_Suárez_(Metro_de_Santiago) Liberalismo_gaditano Justo_Sansalvador_Cortés Kumbia_Con_Soul La_tierra_de_los_simios

html map