Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Radio_Free_Europe_(album) Mil_soles_esplendidos Gorrión_montés_de_los_Yariguies Primer_ministro_de_Albania Mateo_I Government_Communications_Headquarters Referencia MTJE Metal_Health Poul_Dalsager Manteola_Petchersky_Sanchez_Gomez/Santos/Solsona/Vinoly Probosca_nigra Maria_Sofia_Helena_Beatriz_de_Francia Luftwaffe Menu_del_día MFK_Viz_Sinara_Ekaterimburgo Raul_A._Sichero_Bouret Llama_(mamifero) Mando_de_Combate_Aereo Rafael_Escuredo Mentha_sylvestris_subsp._kotschyana Microrregión_de_São_João_del-Rei Manzaneda_(Leon) Lázaro_de_Baïf Manolo_Jimenez_Gonzalez Megan_Montaner Maria_de_la_Esperanza_de_Borbon Martin_Orozco_Sandoval Mazamitla Majnovia Quinto_Cecilio_Metelo_Nepote_(cónsul_57_a_C_) Protagonismo_histórico Mahā-vīra Radiotelevisión_de_Veracruz_(RTV) Matalauva Longitarsus_languidus Ramon_María_Caldere Puff_el_Dragón_Magico Power_Strike_II Que_se_callen_los_profetas Maximo_Bravo Real_Conservatorio_Superior_de_Musica_de_Madrid Micropezidae Rain_Dogs Mastodonsauridae Mchochaeo Mathurin_Régnier Pruebas_de_integracion Meänkieli Los_pastores_de_Arcadia Gran_duquesa_Maria_de_Rusia Mauremont London_(pelicula) Primer_Ministro_de_Noruega Grande_Peur

html map