Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Oscar_Hernandez_Monsalve Phillipsia Observatorio_Cerro_Pachón Paraiso_sombrilla Novoshajtinsk Poa_lapponica Museo_Nuevo Parálisis_supranuclear_progresiva Nevy_sur-Seille Parlamento_Suramericano Patrología Onduladora Parodia_riojensis Opuntia_weberi Piet_Kruiver Partido_Nacional_Unionista_Progresista Música_de_Ecuador Napolitana Politica_Exterior O.S.B. Policia_nacional_francesa PL_Lariche_Lamartine_Tours Pleinairismo Organizacion_Internacional_para_la_Estandarización Patrimonio_natural_de_la_UE Passarella_Gaudi Peneo Origanum_vulgare_subsp._viride Partido_Socialista_Unificado_del_Pais_Valenciano Ocean_Parkway_(línea_Brighton) Phyllotreta_lubischevi NGC_214 Natty_Dominique Navete Partido_Nacional_Republicano_(Espana) Only Mémoires_de_la_Société_Linnéenne_de_Paris Partido_Socialdemocrata_Alemán Museo_Plantin-Moretus Niviventer_eha Nomadic_Pursuits Paul_Arizin Paphiopedilum_gardineri Phaëton Música_experimental Orejas_de_lobo Oscars Naval_Battle_of_Guadalcanal Pablo_de_Azcárate Orden_de_la_jarretera Oreja_de_liebre Ossining_(villa) Pintura_abstracta_contemporánea Odissey_Dawn_Operation Pierre_Baillot

html map