Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diictodon Creacion_de_Eva_(Miguel_Angel) Dörflingen Cossettini Crambe_suecica Daniele_Fasanella Cultura_de_Kosovo Dalziel Aleksandr_Kolobnev Dove_Valley Die_Hard Danaus_erippus Don_Manuel_Osorio_Manrique_de_Zuniga_niño Dollard_Water_Polo_Club Cotoneaster_formosanus Darjiling Craspedolepis Distritos_de_Paris Cuando_juan_y_tula_fueron_a_siritinga Cultura_de_Andalucia Defraudacion DW_(Deutsche_Welle) Cristian_Tello Cónchar_(Granada) Algarbe Amelanchier_vulgaris Ambongia Durdarshan Crolista Depressió_Prelitoral Discografia_de_The_Beatles Alfadía Duffless Dick_Versace Cria_cuervos_(album) Copa_Intercontinental_1989 Convention_pour_les_Institutions_Republicaines Difenhidramina Didymopanax_splendidus Conyza_squamata Delta_del_Río_Yangtze Cuarteto_para_cuerdas_n._14_(Beethoven) Dicotyles_albirostris Cypripedium_planipetalum Copa_Mundial_de_Fútbol_de_México_86 East_Hemet ECM_Records Daniel_Falasca Distrito_de_Bareilly Crepidodera_populivora Dragón_de_agua Crit._Rev._Eucalyptus Distrito_de_Dębica Copa_Petrobras_Buenos_Aires Distrito_de_Pacllón

html map