Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_dama_de_armiño Jean_François_Molino Kortnie_Coles Junta_Provisional_de_Gobierno_de_Panamá Kovalévskoye Juan_Sandoval La_rebelion_de_los_pupilos Juanma_Ortiz Invariante_cuántico Jose_Maria_Diez-Alegría_Gutiérrez Liga_de_futbol_de_General_Alvarado La_Font_de_la_Guatlla Jean_Schopfer La_Certosa Insuficiencia_aortica Jaime_de_Rocamora_y_Rocamora La_Trinitat_Nova Lista_de_capítulos_de_Cinco_hermanos Joel_McNeely Klaus_Teuber José_Aricó Jose_Luis_Corcuera_Cuesta Lento_(cancion_de_RBD) Kol_Torá La_Asamblearia Jean-Michel-Claude_Richard La_Virgen_el_Niño_Jesus_y_santa_Ana_(Leonardo) Lenguas_germánicas_orientales Jarga J_Wen Jason_Pierre-Paul Let_It_Come_Down Jose_Luis_Núñez_y_Clemente Larix_russica José_Maria_Dominguez Liga_Mundial_de_Voleibol_de_2011 Joan_Josep_Folchi_i_Bonafonte J._Suárez_Gómez José_María_Gil_Albert_Velarde John_Phillips_(geólogo) Juan_Hidalgo_(conquistador) Jose_Maria_Quiros Lighttpd LC_Paper_1881,_S.A. Lista_de_ciudades_espanolas_por_poblacion Linea_114_(Rosario) Laneuveville_lès-Lorquin La_Ley_de_Reinversión_y_Recuperación_de_Estados_Unidos_de_2009 Liga_Norte_Toscana Introducción_matematica_a_la_relatividad_general John_Asher Jorge_Héctor_Paladini Josef_Suk J_D._Salinger Leucocalantha

html map