Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

NXT Pahtos Neoschwagerininae Nacianzo Oratorio_para_el_pueblo Plotino_Rhodakanaty Potentilla_hirta Paul_Murphy_Shirley Opciones_binarias Potenciador Palmyra_(Nueva_York) Nopalera_(estación) Playa_de_la_Paloma Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Piamonte_Autonomista Palacio_de_los_Deportes_de_Riazor Parques_y_jardines_de_menton Nemognatha_walkeri Parque_Arqueológico_de_Tierradentro Pachysandra_procumbens Ohajaca Poseidon_-_Señor_de_la_Atlantida Narcissus_bulbocodium_subsp._obesus Navatejares_(Avila) Peine_del_pastor Pontificia_Academia_de_las_Ciencias Policia_Federal_(México) Myosorex_geata Pedro_Arraya Pedro_iv_de_ribagorza Palmaria_palmata Personas_fallecidas_por_anorexia_nervosa Norberto_Osvaldo_Alonso Pato_americano Pinanga_sarmentosa Parque_de_la_bombilla_(Madrid) Parque_Nacional_El_Veladero Pimpinella_acopada ORP_Gen_K._Pulaski Policía_Rodoviaria_Federal Pilouco Phoxinus Nicolae_Milescu Per_Billeskov_Kroldrup Philadelphia_Public_Library Portulaca_fosbergii Nunavut Orsiloco Neewiller-pres-Lauterbourg Pingüino_papúa_subantártico Plaza_Tiuna Otto_Fenichel Pilopsis Museo_Vasa Parabola_de_la_semilla_de_mostaza

html map