Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Peneo_(Tesalia) Republica_Serbo_hungara_de_Baránya_Baja Iglesia_del_Rosario_(El_Borge) Municipio_de_Gold_Hill_(condado_de_Rowan,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Centerville S_U_D. Turbina_eólica Iglesia_Presbiteriana_San_Andres Republica_Espanola_(desambiguacion) Tropicalismo_apache Garcia_de_Paredes Trintraro Municipio_de_Ross_(Dakota_del_Norte) Rio_Nechí SPARUL Robert_Woodward_Rahal Municipio_de_Windsor_(condado_de_Eaton,_Míchigan) Municipio_de_Brookfield_(condado_de_McCook,_Dakota_del_Sur) François_Clerc Gasaraki Trois_Rivières,_Quebec Gastronomía_de_Corea Galium_linckii Municipalidad_de_demir_hisar Iglesia_del_Dulce_Nombre_de_Jesús_(Villanueva_de_Cordoba) Retrato_de_Elizabeth_Farren,_condesa_de_Derby Río_de_la_Piedad Rhein_Erft_Kreis Ines_(martir) Río_Hato_(corregimiento_de_Anton) Roberto_Campa_Cifrian Ii_distrito_electoral_federal_del_distrito_federal STS_9 Municipio_de_Springvale_(Dakota_del_Norte) García_Sánchez_III Municipio_de_Beavercreek_(Ohio) Municipio_de_Scott_(condado_de_Columbia,_Pensilvania) Municipio_de_Coon_(condado_de_Buena_Vista,_Iowa) Fundacion_Juan_Muniz_Zapico Museo_Guggenheim_de_Guadalajara Resolucion_3379 Reinaldo_Manjarrez_Muñoz Rio_Natsume Ruben_Ignacio_Martinez_Nunez Rio_Quillen_(Neuquén) Rinoceronte_lanudo Revealed Reino_de_Colliman Rubén_Epitié_Dyowe Fusarium Gastronomia_de_Camboya Roberto_Enríquez Rentonium_chilense Revolucion_del_petroleo Ruta_Nacional_74

html map