Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Álvarez_Aguirre Alfa_Comae_Berenices Distrito_electoral_de_Stockton_(condado_de_Lancaster,_Nebraska) Cápsula_endoscópica Algoritmos_de_ordenamiento Coro_de_ninos_de_Tolz Dsungaripteroidea Dasyatis_microps Copa_Afro_Asiatica Alex_Gutiérrez Cúpula_Genbaku Distrito_de_Jammu Convoy_35 Donnerskirchen División_de_honor_de_futbol_femenino_1990_91 Dia_Mundial_del_Turismo Cuevas_(Asturias) Derrida Diplothyron_fuscus Dicladispa_straminea Echinocactus_wislizeni_f._albispinus Crocidura_mutesae Aleksandr_Gómelski Aleurites_commutata Coptocephala_fossulata Corgnac_sur-l'Isle Distrito_de_Subarnapur Créditos Ama_no-zako Defensa_Nuremberg Coro_del_Tabernaculo_Mormón Diademe_1 Dennis_Acres_(Misuri) Alfredo_Vera Alorrizo Detroit_(Michigan) Cradle_Will_Rock Edificio_Angel_María_Giménez Amphiprion_chrysogaster Dale_Stewart Alessandro_Luciano_Bernardi Dermacentor_variabilis Corriente_de_Peru Copa_Mundial_de_Futbol_Femenino Dalbergia_tabascana Allan_Mallinson Don't_Forget_the_Chaos Dorcus_mexicanus Diego_de_Acuña Demografía_de_Navarra De_los_anillos_de_poder_y_la_tercera_edad Diacantha_flavonigra Dun-le-Poelier Decimocuarta_Enmienda_a_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos Diccionario_Geografico_Estadístico-Histórico_de_España_y_sus_posesiones_de_ultramar

html map