Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_deportiva_universitaria_de_quito Leland_Mitchell Jean_Metzinger Jorge_W_Abalos Isla_de_poro Joven_Polonia La_Bégude_de-Mazenc Las_bostonianas_(pelicula) Liberty_Grove_(Wisconsin) Join_the_Dots:_B_Sides_and_Rarities,_1978_2001 La_Inolvidable Liga_Mexicana_Élite Juan_Carlos_Ramos Ippolito_Scarcella Jakob_Jordaens Lettice_and_Lovage Lamberto_Bava Isabel_Cristina_Estrada Kata_(album_de_Catalina_Palacios) La_Trinite_Surzur Isabela_(Isabela,_Puerto_Rico) Kalaharia_uncinata_var._hirsuta Kanaka João_Semedo La_Radial Karen_(Kenia) Justo_a_tiempo Lippaya Jose_Guardiola_Pico James_Whitmore Jose_Perez_Ocaña Joaquim_de_Vasconcelos Lista_de_sencillos_numero-uno_de_1969_(Suiza) Kalíninski Kane_Hodder Isla_Lintin Linden_(Míchigan) Jay-Z Leonardo_Marquez Leo_Zuckermann Juan_de_garlandia Kaleidoscope_Heart Laretia_acaulis Lexington_(Alabama) Kickapoo_Site_5_(Kansas) Liga_Croata_de_Baloncesto Lanslebourg_Mont_Cenis Jose_Vital_Branco_Malhoa Lista_de_capitulos_de_Nana Jose_Martínez_(futbolista) Invencion_de_la_imprenta Inundación_de_tabasco Leocán_Portus Khamul Juan_María_Leonardi_Villasmil

html map