Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jose_Sarda Juan_José_Fernandez_Campero_(marqués) LG_GD330 Ismael_Marchal_Razquin Janice_Nall Iranian_Space_Agency Levitán Linda_Kohen La_fiera Khoisan Linea_Naranja_(Tranvía_de_San_Diego) Kota_Ibushi Linea_C_3_(Cercanías_Murcia/Alicante) Lavandula_pyrenaica Jean-Étienne_Liotard La_visita_(cancion) Johannes_Christoph_Christian_Döll Lenguas_de_Francia Lastrea_filix-femina Janet._Tour Lekowo_(voivodato_de_Mazovia) Jungle_Hunt Interacción_de_Yukawa James_Bruce_8_Duque_de_Elgin KV_47 Interacción_Persona_Ordenador Liodaptus José_María_Rodríguez_y_Rodríguez Irene_Goergens Jacobo_I_de_Inglaterra_y_VI_de_Escocia Larryleachia José_Manuel_Arriagada_Bravo Keystone,_Island_County_(Washington) Juan_Antonio_de_Riaño Juanma_Hernandez La_orgia_de_la_sangre Juana_Belen_Gutierrez_de_Mendoza José_Angel_Conchello_Dávila La_Libertad_(Ecuador) Jasminum_trifoliatum Liga_de_básquetbol_de_Polonia Kīrthar Larry_Joe_Campbell Leucactinia_bracteata Juan_Jose_Rondón Lista_de_capítulos_de_Soul_Eater Kurt_Vogel_Russell La_boda_de_Rachel Leandro_N_Alem_(Departamento) Juan_Bautista_Tupac_Amaru Lenny_Bruce La_Herencia_de_la_Tía_Agata Liga_Nacional_de_Guatemala_1987 Lerma_(rio,_Mexico) Lavarone

html map