Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ensayo_sobre_el_Principio_de_la_Población Estación_Tres_Algarrobos Estadio_Municipal_Antonio_Amilivia Estadio_Carlos_Salazar_Hijo Eduardo_J_Osorio_Garcia Felicio_Brown_Forbes Estación_meteorológica_automática Estación_de_Kañabenta Francisco_Pernía_Calvo El_Escorpión Estación_Los_Jagüeles Enfermedad_contagiosa Equilibrio_de_Bertrand Ezequiel_A._Chávez Embajador_de_los_Estados_Unidos Felipe_Molas_Lopez Eustasio Estación_espacial_Mir Especie_en_peligro_de_extinción Energía_superficial Francisco_Illan_Vivas Familia_de_proteinas_pocket Falso_Compañero_de_Cuarto Faustino_Hernán_Asprilla Floculación Ex_Convento_de_San_Francisco_(Tlaxcala) Fondo_de_garantía_de_inversiones El_año_de_Dracula Estadio_Santa_Laura-Universidad_SEK Elecciones_generales_de_Brasil_(2006) Escudo_de_San_Martín_(Francia) Festuca_duriuscula_subsp._indigesta Extended_Versions_(álbum_de_Jethro_Tull) Formula_de_Viete Erophila_leptophylla F._O._B. Fabiola_Mora_y_Aragón Flor_de_Mayo,_Camaguey,_Cuba Electrolito F.U.B.A.R. Francesco_Taboada_Tabone F.A.I. Francesc_Argemí_i_Anglada Enlace_magnético Ermita_de_Santa_Ana_(La_Torre_de_Esteban_Hambrán) Elecciones_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas_de_2006 El_Centinela_(Baja_California) Francisco_de_Paula FK_Khimki Estación_Joséphine-Charlotte Enamorada_de_Ti Expedición_de_Santa_Anna_a_San_Luis_Potosí Em_Bryant Francisco_Ruiz Escuela_de_Pintura_de_Leningrado

html map