Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Plunge Alta_Trinitá_beata Dique_3 Ecosistema_cerrado Alfonso_Blanco_Antúnez De_mil_amores_(telenovela_paraguaya) Distrito_judicial_de_tumbes Almirante_Yamamoto Dolores_Del_Monte Diana_Palazon Ctenopsis_garcini Copiapó_(río) David_Berger Danger_(músico) Corydoras_eques Aloe_flavispina Crazy_(cancion_de_Gnarls_Barkley) Daniel_Fernandez_Mendez Cytisus_mollis Departamento_de_Transporte_del_Estado_de_Texas Early_Christmas_Morning Copa_Mundial_Femenina_de_Futbol_Sub_17_de_2012 Cordillera_Central_(Panama) Alopecurus_carolinianus División_de_Honor_de_Balonmano_2011/12 Dashavatar Destrucción_(Cómic) Digitaria_geniculata Dinastia_Raghu Eddie_Wineland De_Saloon_(album) Dance_Dance_Revolution_3rd_MIX Alonso_Alcala_y_Herrera Cossier Dacia_Chişinău Amantis_fuliginosa Divisione_Calcio_a_5 Cotorra_de_Nicobar Copa_de_la_UEFA_1999-00 Diabrotica_guaira ELIZA Deliver_Us Dover_Beaches_South_(Nueva_Jersey) D_F_Austin Alien_vs._Predator_(película) Ambystoma_rosaceum Deewar Cuadrilásers Despotēs Eden's_Bowy Eccles_(Virginia_Occidental) Denominacion_estelar Coordenada_geocéntrica Copa_America_1946 Diego_Gavilan

html map