Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zona_Deprimida_del_Salado Academia_Dominicana_de_la_Lengua Abajo_el_telon Cochliopetalum Confederacion_de_la_Democrácia Cine_de_Bosnia-Herzegovina Adoctrinación Villa_Ruiz Volta_Limburg_Classic Cisco_(Illinois) Alberto_iii_de_mecklemburgo A_f_calahorra Abies_heterophylla Virus_de_la_paralisis_cronica Variables_ambientales Cis_brevipennis Cierva_de_Cerinia Aime-La_Plagne ATI_Technologies Xanthoxalis_stricta Agro_TV_(Argentina) Vince_Albert_Cianci Aeropuerto_O'Hare Vegvísir Zamora_(provincia,_España) Agrupación_de_Fuerzas_de_Operaciones_Especiales Condado_de_Floridablanca Chupona Ciencia_en_Mexico Villeneuve_de_Riviere Yzeures-sur-Creuse Victor_Bérard Agente_Pendrell Circunscripción_de_Valladolid Comunicación_Social Adán_y_la_serpiente Aconitum_septentrionale Abadía_de_Saint_André Albert_City_(Iowa) Alcover_(Tarragona) Vittorio_Sentimenti Wifi_radio Van_H_Manning Agua_bendita_(religión) ARA_Spiro_(P_43) Verbena_juncea Yekaterina_Bychkova Vilanova_de_l'Aguda Charles_Donnelly Chris_Warren A_26_invader Wallace_(Florida) Coccyzus_pumilus Concentricycloidea William_Friedkin

html map