Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Falacia_del_psicólogo Fox40 Energia_hídrica Estación_de_Paris_Austerlitz Francisco_de_Baños Fontanès_(Herault) European_Nations_Cup_Division_1_2010-2012 Estadio_Jose_Ángel_Rossi Farges-les-Chalon Fakel-ShVSM Expedicion_Jackson-Harmsworth Embajadores_de_España_en_Bangladés Fenton_Parkway Estación_de_Philippe_Auguste Estación_de_Église_de_Pantin Escudo_de_Tineo Elodes_frater Facultad_de_Ciencias_Económicas_y_Jurídicas_de_la_Universidad_de_Magallanes Elecciones_federales_de_Canada_de_2011 Emmanuel_de_martonne Erick_Elias Franco_de_Grisones Factuales Fontaine_l'Abbé Escuela_de_Ciencias_de_la_Comunicación_(USAC,_Guatemala) Federalismo_mundial Escuela_superior_de_gastronomía_hoset Entorno_(matemática) Falun Fleming_(Colorado) Estequiometria Estacion_Alta_Cordoba Festival_Internacional_de_Literatura,_Berlin Festival_de_Música_Sacra_de_Bogotá Francisco_Fernández_Alvarez Fernando_Santibanez_Puga Faro_de_Punta_de_St._Catherine Etiqueta_Negra_(album) Erick_Aybar Estacion_del_Palau Epidemiología Franklin_(Virginia_Occidental) FW_190_A-4 El_canonero_de_Giles Estación_de_Parc_Logistic Embalse_de_La_Cohilla Estación_Rautatientori_(Metro_de_Helsinki) Falla_(beisbol) Fortaleza_de_MonteAragón Exposicion_Nacional_de_Artes_Plasticas Francisco_Gonzalez_(Lucybell) Enfrentamientos_entre_liberales_y_autonomistas_en_la_argentina Expand Extrañeza_(fisica) Elecciones_presidenciales_de_Polonia,_(2000)

html map