Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Axp Mondejar Arce_de_España Asociacion_mundial_de_organizaciones_de_kickboxing Grupo_F_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_Sub-20_de_2011 Guerra_de_los_Seis_Días Milo_Ventimiglia Annike_Krahn Anodoncia_vera Grupo_Les_XV Hipodromo_de_Bellavista Mordella_divergens Hermógenes_(filósofo) Hopsicker Ascensión_(Chihuahua) Grupo_musical Ano_14_adC Ichthyophis_glutinosus Grupo_de_Estudios_Constitucionales Motolinia_(Toribio_de_Paredes,_o_de_Benavente) Hollywood_Sign Honnecourt_sur-Escaut Arte_en_estados_unidos Mull_of_Kintyre_(cancion) Hibueras Muerte_de_Simon_Bolívar Montigena Mohamed_Aoudou Guerra_en_Somalia_de_2006 Antonio_Oneto Ayrault Mis_grandes_exitos:_Otra_vez_enamorada_.con_un_nuevo_amanecer Andre_Felipe_Ribeiro_de_Souza Idioma_Galo_siculo Análogos_de_ácidos_nucleicos Andrew_J_Applegate Andres_Rodriguez_(politico) Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seul_1988 Mondragon_(desambiguacion) Monologo_dramatico IMAP Harvard_(Nebraska) Mision_jesuitica_de_Santisima_Trinidad_del_Paraná Aproximación_paraxial Andrea_Navagiero Antonio_Provitilo Arañón Monasterio_de_Santa_María_de_Moreruela Monosacárido Archivo_Historico_y_Museo_de_la_Minería_de_Pachuca Mitreola Here Modelo_atomico_de_Schrödinger Antoni_Baró_Armengol Henry_François_Becque

html map