Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Biliaivka Bruno_de_Heceta Candeleros_de_las_riberas Bernardo_Fernández_Pérez Campiña_de_Jerez_de_la_Frontera Centro_Civico_(Tranvia_de_San_Diego) Castillo_de_Estocolmo Berthe_Bovy Bernard_loomis Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepción Cassida_laotica Campeonato_de_holanda_de_ciclismo_contrarreloj Campeonato_Portugués_de_Futbol Batalla_Espacial_de_Naboo Carex_modesta Campeonato_mundial_de_halterofilia_de_2002 COMAC_ARJ21 Benwood_(Virginia_Occidental) Canton_de_Le_Havre-4 Baikunthpur_(Chhattisgarh) Challenger_de_Kitzbühel Bob_Enevoldsen Catedral_de_Nuestra_Señora_de_los_Remedios Campo-Cebas Bobby_Caldwell Bachelor_Party_(Angel) Brevilliers Ceremonial_en_Homenaje_a_los_Caidos_por_España Bolivar_(municipio,_Cauca) Brousse_(Puy_de_Dôme) Barcelona_Acción_Solidaria Candido_Muatetema_Rivas Celeste_en_buenos_aires Carpinterito_de_las_Yungas Cephaloleia_clarkella Caldes_de_Boi Caprifoliáceas Carrascosa_de_la_Sierra_(Soria) Castillo_Goryokaku Chaman Canal_26_(Argentina) Canciller_de_Castilla Campeonato_Nacional_de_Fútbol_(Chile) Bill_Drayton Castellano_del_Peru Bookends Cerro_de_San_Marcos Bofedal_de_Parinacota Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_de_1978 Campo_de_Ebro_(Cantabria) Brady_Lake_(Ohio) Campeonato_Ecuatoriano_de_Futbol_Serie_B_2012 Año_Juliano_(astronomía) Bibelot_Mansur Betonica_brachystachya

html map