Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zebulon_(Georgia) Conejo_Ricochet_y_Coyote_Droop_a-Long Wong_Kay_Ying Virgil_Sollozzo Adolfo_de_Jesus_Constanzo Congreso_Constituyente_del_Peru_(1822) Working_Girl_(serie_de_televisión) Chilevision_Red_de_Televisión_de_la_Universidad_de_Chile Aegilops_fonsii Condominio_(serie_de_televisión) Agusti_Montal_i_Costa Chokoku_no_Jikū_he Acueducto_de_Pena_Cortada Vigee Chorcha_coliamarilla Chilate Y_de_repente_un_angel Viktor_Stepanovich_Chernomirdin Codigo_F.A.M.A Condado_de_Red_River Citrullus_lanatus_subsp._cordophanus Abuelas Vector_genético Cherry_Valley_(Nueva_York) Aeropuerto_Internacional_Esenboga Ahaneit Ahhiyawa Agave_panamana Alan_(futbolista) Zagmuk Weinman Congregacion_de_la_Mision Xin_qi_longzhū_Shenlong_de_chuanshuō Adelaida_de_Poelgeest Viewdata Clinolabus_fryi Accion_democratica_(desambiguacion) Zona_Franca_de_Iquique Acmón Conflicto_México-Guatemala_(1958-1959) Yemva Vasili_Lukich_Dolgorúkov Charles_Victor_Naudin Clingmans_Dome Violeta_viene_a_nacer Yōichi_Takahashi Acido_oleico Abutilon_sordidum Academia_de_Berlín Xiphasia_matsubarai Zonas_humedas_de_Sanabria Víctor_Manuel_Ramos_(Honduras) Ciencias_biologicas Abd_ar-Rahman_al-Bazzaz Colision_Vía_Lactea_Andromeda

html map