Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Boeing_AH-6 Cantones_del_Guayas Canova Chalceus_heterolepis Banjo_(desambiguación) Basilica_de_San_Zanipolo Cambio_de_la_entalpia_estandar_de_formación Call_on_Me_(canción_de_Andy_Bell) Cantiga_de_escarnio Cecilia_Garcia_Arocha Bussero Balon_de_playa Béla_bartok Cabare Castelo_Branco_(queso) Chang'an Catedral_de_Santiago_Apóstol Bo_diddley Cementerio_General_de_Tacna Cadena_de_mando Capital_(revista) Biotecnología_ambiental CSU_Asesoft_Ploiești Capítulos_de_El_ala_oeste Castillo_de_San_Martin_de_Valdeiglesias Basílica_San_Carlos_Borromeo_y_María_Auxiliadora_(Buenos_Aires) Canal+_1 Carlos_III_de_Sicilia Chapeno_(Texas) Big_ban Catástrofe_social Bodas_de_sangre_(película_de_1977) Año_111_adC Calin_Constantin_Anton_Popescu-Tariceanu Bledo_en_cabezuela Baran_Kosari Capsula_de_rescate Cepa_(desambiguación) Canessa Brahma_purāná Castillo_de_San_Francisco Batalla_de_cepeda Burning_Skies Bob_Braun Capilla_de_la_Virgen_de_los_Dolores_(Nieves) Björk_Gudmundsdottir_&_Trio_Guðmundar_Ingólfssonar Bloquista Callitrichinae Candiru Bernardo_Kucinski Base_aerea_de_Chekurovka Bosqueia Calle_Heroe_Sostoa Canala Barrio_La_Aguada

html map