Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eustomias_bituberatus FC_Petrotrest_Saint_Petersburg Expedicion_(Lost) Estados_de_Mexico_por_densidad Eduardo_Sepúlveda Fernando_Castro_Trenti El_Peral_(Cuenca) Er_Orba,_Feron_y_Fergna Ens Falstaff_o_sia_Le_tre_burle Elecciones_presidenciales_de_Argentina_de_1951 Enfermedad_por_arañazo_de_gato Estadio_12_de_Noviembre El_concepto_de_la_angustia Ermita_de_San_Sebastian Flebotomía Francisco_Chaperón Emilio_Hassan_Viades Filosofía_sankhia FEI_2011 Fiestas_de_San_Isidro_Labrador Elena_Fortun Evelio_Ramírez Elecciones_parlamentarias_de_Chile_de_1930 Francisco_Zuniga_Diaz Elecciones_generales_del_Reino_Unido_de_1966 Emperadores_de_Alemania Estadio_José_Ángel_"Lito"_Monge FC_Belize Eugenia_foetida_var._rhombea Ferreros Episodios_de_GeGeGe_no_Kitaro Enrique_Salas_Römer Estacion_de_Vacarisses Fionn Envergadura Enigma_(maquina) Francaise_des_Jeux_(equipo_ciclista) Eustomias_contiguus Estireno_Butadieno_Estireno Eynsford Fernández_Vial Fiat_Serbia Elio_Sadiku Forges_(Maine_y_Loira) Elementos_del_grupo_4 El_Resplandor_2 Flaming_Lips_2011:_The_Flaming_Lips_with_Neon_Indian Espanya Fragata_de_helice_Resolución Estopa_(disco) Enis_Esmer El_reloj_(juego) Eloy_M._Cebrian Estacion_Mantilla

html map