Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abdallah_ibn_Omar_al-Baidawi Aesculus_discolor Agrupación_Constitucional_Democrática Alejandra_de_Luxemburgo Ciruelar Virrey_(estación) Above_the_Rim Collection_des_Orchidées Achillea_nobilis Aeropuerto_de_Quang_Trị Clava_(estrella) Versiones_de_Ubuntu Valdeosera Vidourle Abel_Contreras Condado_de_Lyon_(Kansas) Woodsia Club_Natació_Barcelona Albacete_Balompié_"B" Abierto_de_australia_2007_cuadro_dobles_mixtos Contrato_de_opción Wang_Zhizhi Condalia_globosa Concierto_nº_1_para_piano_(Beethoven) Victor_Sjöström Acacia_flava_var._atacorensis Valencia_California Charles_Bell Yuty Vincent_Otti Yuruparí Cirsium_gracile Chicago_Rockers Complejo_arqueológico_bactria_margiana ARN_primasa Abelardo_Siré Vasti_Michel Club_Deportivo_Santa_Fe Woodstock_(Oxfordshire) Adnan_Kh._Al-Taliani Yūshun_Kudo Veldhoven Agripa_Furio_Fuso_(tribuno) Zanfanejos Virtualizacion Consejo_de_Derechos_Humanos_de_las_Naciones_Unidas XHCNL-TV Abbate Claudio_Yacob Commonwealth_(desambiguación) Cocina_al_vapor Claude_Bernard Viga_vierendeel Clase_Leander Chopper

html map