Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Méndez_botánico Francisco_iv_gonzaga_de_mantua Emanuel_García El_codigo_da_Vinci_(pelicula) Englewood_(Nueva_Jersey) Esclottes Epica_&_Jägermeister_Memory_Stick Estela_Duran Expedicion_de_Alfonso_I_de_Aragon_por_Andalucía El_codigo_da_Vinci_(pelicula) Ensaimada_de_mallorca Escuela_Superior_de_Musica_(Mexico) Foro_romano_de_Itálica Francisco_Micó Estación_Laguna_Larga Fibroblasto Empresa_de_Comunicaciones_Orbitales Eufemia_de_arnstein Florencio_Delgado_Gurriaran El_paciente_interno_(documental_mexicano) FUJI_TV Exitos_Rebeldes_Karaoke_Vol._1 Escudo_de_Nariño_(Colombia) Emilio_Cebrián_Ruiz Frankenstein_(álbum) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1989_en_Portugal Festival_Vinetas_Sueltas Fiscalia_Judicial_(Chile) Escuela_Maruyama-Shijo Estigma_(milagroso) El_tres_de_mayo_de_1808_en_Madrid_los_fusilamientos_en_la_montana_del_Principe_Pio Escarificado Estatua_de_arenisca_de_Jaemuaset Erophila_muscosa Estación_Carlos_Lemeé Festival_de_Eurovisión_de_Jóvenes_Músicos_1996 Faro_de_la_Punta_de_Ayre Fenomenos Escudo_de_Santa_Eulalia_de_Ronsana Escuela_Brasil Flores_Costa_Cuca FC_Ceahlaul_Piatra_Neamț Fernando_Fernandez_Sanchez Ferrourbano_de_Cordoba Expedición_Terra_Nova Enrique_Vila Explorador_de_internet Fonda_de_San_Sebastián Flora_(mitología) Estatua_de_Decebalo Eithne_Patricia_Ní_Bhraonáin Eternal_moonshine_of_the_simpson_mind Elmore_Smith Esparraguera Ferrocarril_Torralba_Soria

html map