Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miss_Universo_Dominicana_2000 Artemisia_(desambiguacion) Henrich_von_Kleist Honda_T500 Gyrostachys_hemichrea Asociación_de_Federaciones_de_Fútbol_de_Azerbaiyan Autodeterminación Así_hablo_Zarathustra_(poema_sinfonico) Hermán_Allan_Padget Arcangel_San_Rafael Hierba_gramera Ancones_(San_German,_Puerto_Rico) IV_(album_de_To/Die/For) Mimus_thenca Andres_cuenca_saldivar Apeadero_de_Reveles Arvids_Jansons Asociación_Cultural_y_Biblioteca_Coronel_Brandsen Monedas_de_euro_monegascas Hleb_(album) Antoni_Fabres_i_Costa Huntersville Herejía_de_Horus Houyhnhnms Hofkirche Anos_1770 Hanlontown_(Iowa) Montoire_sur_le_Loir Mobilgirgi_Varese Momisia_iguanaea Miqui_Puig Atanacio_G_Saravia Anuario_Luis_Herrera_Solís Gruyer Grupo_0 Ariruma_Kowii Asteroideos Autovector Humedales_de_Liubliana Mono_arana_peruano I'll_Be_Back_(canción) Apertura_de_Japon Huernia_guttata Atentado_terrorista_en_Plaza_de_Mayo IRQ Attagenus_arcuatefasciatus Holguin Guerra_civil_bretona Andrés_José_d'Alessio Henicophaps Hospital_Clínico_Lozano_Blesa Mordella_dodonaeae Antioco_XIII_de_Siria Anomalia_de_Schottky Historia_de_la_computación

html map