Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Gossain Jerónimo_Pujades Juanita,_la_soltera Koe_de_Oshigoto Lago_de_cráter Lewis_(Kansas) Isaac_Lopez_Mendizabal Josefina_Scaglione James_Gillray José_Joaquín_Beltran La_Chapelle-Geneste Lebna_Dengel John_Michael_Osbourne Khaskhāš_ibn_Sa`īd_ibn_Aswad Joaquin_Gandarillas_Romero Kike_San_Martin Literatura_en_islandes Lamentaciones_del_profeta_Jeremías Isla_Chata_(Malvinas) Jose_Teiguel Lisle_Austin Jesús_Matayoshi Jerónimo_de_Blancas_Tomás José_Miguel_de_la_Cuadra_Salcedo_Arrieta_Mascarua Juan_Antonio_Mateos Jan_Kollár Juan_Luís_Cebrián Legacy_Recordings Jaume_Vallcorba_Plana Lisa_vs._Malibu_Stacy Jartsiz_Vtorói Kuda-gitsune Javier_Astudillo L_U._N. Jerry_Siegel Lijndenia Kamosis John_Craig_Venter Jordi_Teixidor_de_Otto La_Paz_(Entre_Ríos) LRA_Radio_del_Estado Like_a_virgin_(cancion) Justin_LaRouche Libra_de_Guernsey Justice_League_Task_Force Lago_cowal Julian_García_Nunez Junkers_Ju_86 KVC_Westerlo Kashtiliash_III Lemurosicyos Julio_Garro Landehen Isaias_Pleci Lew_Rockwell.com

html map