Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_pífano Enrique_Pérez_(futbolista) Elecciones_al_Congreso_de_1811_de_Chile Fast-food Flor_de_la_pasión Fontana_(Chaco) El_pequeno_padrino Etapa_Lítica Felix_Savón_Fabre Fire_(B-Real) El_juicio_de_los_padres Floyd_(Nueva_York) Expansión_metrica_del_universo Estación_de_Villamartín_de_Valdeorras El_Adiós_Salvaje Estadio_Panathinaikó Estación_Iyo-Himi Estación_de_Hospital_del_Henares Eje_Cívico_de_La_Plata Escuadrón_de_los_Ases Fausto_Romitelli Era_de_los_Descubrimientos_geograficos Forster Eduardo_Beilinson Euphorbia_dulcis_subsp._angulata Ejército_Irlandés_de_Liberacion_Nacional Fantástico_(programa_de_televisión) Euphorbia_galgalana Estructura_de_la_aeronave English_language Fitzg. Facultad_de_Medicina_Veterinaria_y_Zootecnia_-_Universidad_de_San_Carlos_de_Guatemala Estela_de_Mesa Eintracht_Schwerin Estacion_San_Andres Estacion_Ejercito_de_los_Andes Fran_Murcia Etienne_Nicolas_Méhul Einar_Konalsson Fanfare_for_the_common_man Estacion_Universidad_Técnica_Federico_Santa_María Elecciones_Autonómicas_Vascas_(1984) Euryarthron El_gran_dinero F._S._M. F.C.E. Exiliados_en_la_bahía Elecciones_de_Alta_Austria_(1949) Elección_legislativa_de_Francia_de_1824 FIFA_Balón_de_oro Estados_liberales Forza_Horizon Edwin_Burnell_Smith Estación_Bartolome_Mitre Foyatier

html map