Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Herniaria_scabrida_Boiss._subsp._scabrida Guerra_civil_dominicana Arenaria_varia Miloš_Bogunović Angel_de_la_guarda_mi_dulce_compania Hilario_Martinez Historia_de_la_Universidad_de_Chile Apocynum_subuligerum Antoine_Laurent_Dantan Hanseaticos Heptazina Athroostachys Ministerio_de_Economía_y_Finanzas_del_Perú Haumont_près-Samogneux Hovea_elliptica Apertura_Alapin Aprendizaje_de_la_lectura Arquidamo_V Guilty_Crown Morton_Downie,_Jr. Archivo_mapeado_en_memoria IV_Batallón_de_Fortaleza_de_la_Fuerza_Aérea Mortadelo_y_Filemón_-_El_crecepelo_infalible Aubigne_(deux_sèvres) Apocynum_album Ano_1192 Motor_shunt Arenaria_tetraquetra_var._granatensis Arrasate_(Guipuzcoa) Antonio_de_Arévalo Antonio_de_León_(militar) Mind_Over_Murder Aptiense Hardangervidda Arte_fascista_español Grupo_C_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2002 Hypostomus_annae Monastria_similis Aptosid Misión_Geodésica_a_Peru Gruta_de_Lourdes_(Puerto_Rico) Atlético_de_San_Juan_FC Archivo_General_de_la_Nacion_(México) Mirmecófilo Mogigato Monasterio_de_San_Julian_y_Santa_Basilisa_de_Samos Idioma_Afrikaans Andrés_(desambiguación) Antonio_Holgado_Sabio Anfisbenio Idioma_lenca Halcon_gerifalte Ayustosoma Héctor_Ángel_Benedetti Mision_Permanente_de_Mexico_ante_Cuba

html map