Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruben_Anuarbe_Martin Imperjuta Municipio_de_China_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Rocas_silíceas Tucumán_(Tucumán) Fulgencio_Sánchez_(pintor) Rio_Curuá Rublo_ruso Municipio_de_Orange_(condado_de_Knox,_Illinois) Rodolfo_Barra USS_Edsall_(DD-219) Improptu_n_3_(Chopin) S_III_a_C. Fraternidad_Sacerdotal_San_Pio_X Reserva_nacional_Allpahuayo_Mishana Garrigolas Riobamba S.S_Virtus Universidad_Federal_de_Santa_Catarina Richmond_(Luisiana) Frontal_(músculo) Il_furioso_all'isola_di_San_Domingo Urostigma_padifolium Illinois_Medical_District_(Metro_de_Chicago) Fuerza_Aerea_de_Cochinchina Ilich_(desambiguación) Roque_Benjamin_Fernandez Turdus_dissimilis Relaciones_entre_Espana_y_el_Reino_Unido Municipio_Andrés_Eloy_Blanco_(Barinas,_Venezuela) Ugolino_della_gherardesca Rugby_playa_en_los_Juegos_Suramericanos_2011 Galeola_kwangsiensis Rio_Chunia Rhizophagus_bipustulatus Insidious Geocritica Rosa_María_Rodríguez_Magda Iglesia_de_San_Judas_(Karachi) Frente_de_Liberación_de_las_Azores Ununhexio SUMO_(proteína) Robinson_Sánchez Unión_Europea_como_superpotencia_emergente VII_Región_del_Maule Tremonzey Rudolf_Hoß Garua Roliciclidina Turbobasic_xl Glen_or_Glenda Gilibertia_insularis ST1M Republica_de_Salò Universal_Master_Collection,_Constelacion_De_Exitos_De_Melissa_(album)

html map