Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jorge_Federico_de_Baden-Durlach Le_Lido Jorge_Santayana Irma_Ortega_Fajardo Libro_de_no_ficcion Kanarraville Lerma Jean_Francois_Poncet John_Anthony_Burgess_Wilson Jesús_Datolo Johann_Bernhard_Wilhelm_Lindenberg Jorge_José_Gonzalez Lio_en_Río Juan_Alonso_Pérez_de_Guzmán_(1285_1351) John_Hopcroft Joaquín_Traggia_Uribarri James_Alan_Hetfield Jose_Maria_Orense_Milá_de_Aragon_Herrero Jóvenes_ocultos:_El_reinado_de_los_Frog Jose_Maria_Maguregui Juan_el_Apokaleta Jose_Maria_de_Mena_Calvo La_Miñosa_(Guadalajara) Lanzhou Jacinto_Peynado_Garrigosa Jean_Claude_Ricquebourg July_Murillo Lagartons_(Santo_Estevo) Jose_Pablo_Cantillo Ley_de_la_memoria_histórica_de_Espana Iván_Tubau Kurt_Thomas_(compositor) La_logique,_ou_l'art_de_penser José_Miguel_Vicuña La_Independencia_(album) L'Orxa Lightning_Bolt_(álbum_de_Pearl_Jam) Karl_R._Popper Leandro_Messineo Jean_Gustave_Courcelle_Seneuil Lambda_Aquilae Ismael_Jordi Julian_Lopez_Escobar_el_Juli La_serva_padrona Junta_para_la_Ampliación_de_Estudios_e_Investigaciones_Científicas Lago_Sarygamish Lista_de_episodios_de_The_Batman La_Bastide-de-Lordat Isla_del_Medio_(Bahía_9_de_Julio) Julián_Murguia Lista_de_Paises_Extintos Karen_the_mermaid Le_Père_de_mes_Enfants La_Bana_(La_Coruna) Jose_Maria_Albareda

html map