Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Panax_cuneatus Panavia_Tornado_ECR Nguyen_Ngoc_Bich_Ngan Olimpiada_Matemática_Española_para_2_de_la_E_S_O. Módulo_de_núcleo Onusida Nayaf Numeracion_egipcia Pangalleguismo Novoselivka_(Raión_de_Sarata) Neolehmannia_apagana Pena_de_alajar Pabellón_Lucas_Nogueira_Garcez Okey Peacham NBA_All_Star_Game_1968 Pedro_Echagüe Piloto_(El_Ala_Oeste) Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Paisajes_agrarios_de_Espana Nootropico Pokemon_los_viajes_Johto Parque_nacional_Unzen-Amakusa Plaza_de_toros_de_La_Ribera Ottoschmidtia_microphylla Pedro_Rossello Peritel Peso_da_Régua_(freguesia) Piper Piero_Pollaiolo Nutricion_Hospitalaria Organizacion_de_la_Conferencia_Islámica_(OCI) Operación_Triunfo_1 Oskar_Barnack Penas_de_San_Pedro_(Albacete) Orquidea_fénix Peugeot_908 Pinealectomía Paul_Young_(Sad_Café) Olga_Knórring Narrador_testigo Piano_electrico_Rhodes NGC_4676 Pareiasauridos Nestar_de_Aguilar Periodista_deportiva Partido_de_la_izquierda Pingüino_barbijo Parque_nacional_Saguaro Patience_(pelicula) One_Love_(canción_de_David_Guetta) Piden Parque_nacional_de_Arabuko_Sokoke Polygon_Window Pentóxido_de_difósforo

html map