Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kachgar Juan_Ignacio_de_Castorena_y_Ursúa_y_Goyeneche Juan_de_Arjona Listas_de_artistas_y_grupos_de_Dark_Ambient Laperousea Jaume_Vallcorba Jakob_Johann_von_Uexkull Jesús_Toribio_Piñero La_Casa_Invisible Joe_Swanson Kathrin_Holzl Kulikovski_(Krasnodar) Lev_Theremin Lahnda La_Revolucion_Sexual_(cancion) Irati_(Parana) Jorge_González_Torres Juan_Gabriel_Vasquez Linea_N1_(Cordoba) L_A.V._Madrid_Segovia_-_Valladolid Jerónimo_de_Perigueux Libro_de_Horas Kewanna_(Indiana) Limeña_(transporte) Jonathan_Gónzalez José_María_Bueno_Monreal Joscelino_II_de_Edesa Linea_Barcelona_Manresa_Cervera_Lérida-Zaragoza Lenguas_Kainantu Kiruba_(álbum) Johan_Cruyff_Institute José_Ignacio_Maradona International_HKD_Games La_invasión_de_los_blátidos José_Cibrián_Campoy Latife_Uşşaki Ley_de_Propiedad_intelectual_(Espana) Jurij_Brězan Intérprete_(traductor) Kasuga Laia_Pons_Arenas Kingdom_Hearts_Re:_Chain_of_Memories Jardín_Acuático_Bennetts La_Boissière_Ecole Jose_de_los_Santos_Marquina Lenguas_pomoan La_Tumba_de_Huma L'Olimpiade_(Pampani) Jorge_Gestoso La_Boissiere-du-Dore Johnatan_Estrada Junior_Caldera Ken_burns Lenault Juan_Lopez_de_Hoyos

html map