Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sitio_de_Huajuapan Saint-Germain-sur-Sèves Train_of_Thought Sáenz_(línea_H_del_Subte_de_Buenos_Aires) Thea_biflora San_Hipólito_de_Roma Seleccion_de_futbol_playa_de_Colombia Styloma_thurstonii Tabare_Ramón_Vásquez_Rosas Siphocodon Saint_Germain-d'Aunay TMAD SuperLiga_Norteamericana_2009 Televisión_en_la_RDA Selva_umbrofila Tiempos_oscuros_(álbum) Saint-Quentin-du-Dropt Sexta_legión Saint-Andre-de-Vezines Teresa_Condeminas Senal_Real_de_Aragon Ska-P_En_Concierto_(album) Simetrodonte Sintesis_de_quinolinas_de_Conrad-Limpach Sapillo_moteado_ibérico Saint_Georges_sur-la-Pree San_Salvador_de_Toló Teoría_microbiana Tebas_grecia Serapias_consimilis Señorita_Mexico Santa_María_Magdalena Servando_y_Germán Serie_Mundial_de_Póquer Thalia_canniformis Santuario_de_Urkiola Sistemas_de_apoyo_a_la_decisión Salavinera Teorema_de_torricelli San_Carlos_(Morazán) Sorbato_cálcico The_Blackhearts Teoría_de_la_gravitación_universal San_Ciprian Star_Trek:_Primer_contacto Saint_Sylvestre_de_Cormeilles Transporte_paralelo Strophanthus_alterniflorus Sinagoga_Tiferet_Israel Trece_maravillas_de_México Shali Te_Busque Siétamo_(Huesca) Tenor_lirico-spinto San_enrique_de_guadiaro

html map