Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lingelsh Isopropilbenceno Lexias_pardalis Jose_de_Jesus_Corona Liberte,_égalité,_fraternité Jorge_Miguel_Martínez_Zuviría José_Fajardo_Ladrón_de_Guevara Jean_Baptiste_Alphonse_Karr Jaunting_car Kimberly_Wyatt Jardin_islámico Joyo_(Kioto) Jutía_de_la_tierra La_bandida_ciega Juan_Ramón_Quintana Jacques_Mahu Las_Crónicas_de_Narnia:_El_sobrino_del_mago Jair_de_Jesús_Pereira KTurtle Jardin_Etnobotánico_Amy_B._H._Greenwell Jarapelizar José_Bautista Juegos_Olímpicos_de_verano_1912 James_Caron_Butler Lista_de_números_EC_(EC_1_2) Jardin_Botanico_de_Zonas_Áridas_de_México Jessie_Ralph Kijí Khouribga Lantana_glandulosissima_f_sargentii Ley_de_las_Doce_Tablas Kalmalin Leopardus_geoffroyi Las_Maravillas_(Nuevo_México) Lerma_(río_México) Lando_Calrissian Islas_Magueyes Joaquin_Larraín_(mercedario) Lisa_Blount Johannes_Zick Le_Soler Jaguares_(banda) La_Mémoire_maritime_des_arabes Jose_Ramon_Fernández_Alvarez_(militar) Leea Jacques_boucher_de_perthes Juana_de_Saboya Kurt_Welter John_Ridgeley Lista_de_rotondas_de_Washington_DC Las_Abiertas Juan_Cervera_Sanchís Joseph_Meister John_Carnio Kibris_La_ley_del_equilibrio

html map