Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peyrolles_(Gard) Piratenpartei_Schweiz Oratorianos Nando_Carneiro Norte_de_África Museo_al_Aire_Libre_de_Nubia_y_Asuan Perezozo Numero_ONU Pedro_Perez_Ponce_de_Leon Métrica_de_Gödel Playa_Cau_Cau NGC_7027 Pasaje_de_la_Esperanza_(Barcelona) Paratriarius_lecontei Padres_narcisistas Ninia_sebae Patricia_de_Arzú Posidonia_oceánica Nombre_de_reinado_de_papas Nivel_de_confort_acústico Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Niños_cantores_de_san_Florian Perhamita Polypedates_fastigo Paseo_de_Fabra_i_Puig Partido_de_Castrojeriz Out_of_Time_(album) Nitrome_Limited Ningbo_Open Paolo_Ferrero Passalus_convexus Portela_(Amares) Orquesta_Sinfonica_de_Baleares Málaga_Club_de_Fútbol_"B" Nacido_de_nuevo Partit_Socialista_d'Alliberament_Nacional_dels_Països_Catalans Mégange Pierre-Charles-Jean-Baptiste-Silvestre_de_Villeneuve Plaza_El_Venezolano Perfoliata_rotundifolia Plagnole Philthy_Animal Pico_do_Facho Pan,_amor_y..._Andalucía Orbignya_speciosa Ohranger Pelicula_bélica Mónica_del_Raval_(película) Ofensiva_de_Cataluna Pokemon_Mystery_Dungeon_Blue_Rescue_Team Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Martin_Muñoz_de_las_Posadas) Olé Nestor_de_la_Torre Museo_del_Canal_Interoceánico_(Panamá) Octubre_(película_de_2010)

html map