Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festuca_linearis El_club_de_los_suicidas_(pelicula) Flechabus Estadio_Dynamo_Valeriy_Lobanovskyi Ford_S_MAX El_libro_de_un_hombre_solo Entretenimiento_y_ocio_en_Iquitos FC_Ordino Estadio_Sarriá El_Camarón_de_la_Isla_con_la_colaboración_especial_de_Paco_de_Lucía El_escándalo_de_Larry_Flynt Esfínter Etienne_Louis_Arthur_Fallot Estacion_de_Logroño Eucalyptus_gunnii_var._rubida Eugenia_acapulcensis El_pequeño_panda Florencia_(Caqueta) Erich_Vogelin Eulabee_Dix Etang_Saumatre Fernando_Abadía_(pelotari) Estacion_Sabaneta Factor_de_empaquetamiento_atómico Encarnacion_Lazarte Ermita_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción Estacion_Fernandez_Moreno Equipo_belga_de_Copa_Davis Estilo_libre En_compania_de_lobos Eudes_Desl. Escuela_Politécnica_Superior_de_Ingeniería_de_Vilanova_i_la_Geltru Ermitaño Estación_Chorrillos Fortaleza_oculta_(album) Enfrentamiento_musical Eugenio_Ímaz Emilio_García_Ganuza Francisco_Camacho El_triunfo_de_Galatea_en_el_Arte Enrique_Morón El_Loco_(Tarot) Esteban_de_Luca_(Buenos_Aires) Five_Forks Estadio_Polideportivo_''DELMI'' Elecciones_Autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(mayo_de_2003) Estaciones_de_Televisión_en_Guanajuato Extispice El_Arpa Ferrocarril_La_Habana-Güines Enlil-nadin-shumi Eustaquio_van_Lieshout Euphorbia_lamarckii_var._pseudodendroides Fantasía_(Editorial_Columba) Eric_R_Svensson_Sventenius

html map