Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galería_Guemes Idrís_I Urban_Pasifika Gastón_Puerari Reliez_Valley_(California) Urtière Udo_Lattek UUnet Rooseveltia Uroobovella_sumatrensis Utaawase Tressin Gjirokastër Municipio_de_Fork_Mountain-Little_Rock_Creek_(condado_de_Mitchell,_Carolina_del_Norte) Ron_Johnson_(baloncestista) Roger_Taylor_(musico) Río_Trombetas Río_Aksu_(Turquía) Geranium_robertianum_var._albo Municipio_de_Mount_Laurel_(Nueva_Jersey) Glória_(Bahia) Rio_de_Moinhos_(Borba) Galería_de_Arte_Nacional_de_Bulgaria Rio_Detroit Franky_Van_der_Elst Tulipa_stenopetala Rio_Cachapoal Rosa_foetida Gaozu GP_de_Bélgica UH_1Y Reserva_natural_Marloth Rocamundo Iglesia_de_San_Andrés_(Valencia) Gerbillus_hesperinus Rodrigo_Sánchez_Arjona_y_Sánchez_Arjona Rewarewa Ruellia_mysorensis Fórmula_3000_Británica Tuzex US_Beau-Bassin_Rose_Hill Murder_and_Killing_in_Hell GBU_48_Enhanced_Paveway_II Río_Ardeche Iglesia_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Castro-Urdiales) Iglesia_de_San_Pedro_(Cuéllar) Rio_Sújona Gobernaturas_de_Egipto Gisele_Caroline_Nonnenmacher_Bündchen Imperio_Angevino Gagnep. UGC_111 Municipio_de_Tynsid_(condado_de_Polk,_Minnesota) Renzorchis Frederick_(Colorado)

html map