Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Phaca_australis_var._cenisia P-valor Partido_verde_de_los_estados_unidos Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1996 Perevalsk Pilón_(Cuba) Nemu_Kurotsuchi Neoheterandria_cana Oscar_Soto_Maynez Polideportivo_de_Andorra Ostrero_común Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Melbourne_1956 Pakistán_en_los_Juegos_Olímpicos Oksana_Bayul Parque_Santander_(Cúcuta) Oscilador_armonico Pedro_de_ribera Oscar_Rubén_Fernández_Romero Neobisium_dalmatinum Piloto_de_Transporte_de_Linea_Aerea_(Avion) Número_imaginario Nesocharis_shelleyi Odontomantis_parva Petre_S._Aurelian Oreocome Música_Clásica Plankton's_Army Panalitos_del_Nino_Jesús Nikon_Coolpix_4600 National_Bureau_of_Standards Museo_Nacional_de_Arte_Antiguo_de_Lisboa Porteño_(Buenos_Aires) Paralisis_Ascendente_de_Guillain-Barré Partridge_(Kansas) Novouzensk Ojinaga Pacto_de_familia Opuntia_macrorhiza P2 Ploubazlanec Oleada_de_tornados_en_Estados_Unidos_25-28_de_abril_de_2011 Playa_Cuberris Pato_Madera_Australiano Pierre_Chantraine North_Country_Blues Nuno_González_de_Lara_y_Leon Nuria_Llagostera_Vives Poli_Fernández Pedacio_Dioscórides_Anazarbeo Organizacion_territorial_de_Suiza Peñiscola Pontificia_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santísimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_María_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas_(Murcia) Panyu Naturalistes_Belges Peristylus_maculatus

html map