Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tabla_de_la_verdad Slapsviging_3:_Slappointment_in_Slapmarra Segunda_Guerra_Ilírica Travilah_(Maryland) Surniculus_velutinus Salinero(caballo) Soraya_Sáenz_de_Santamaria_Anton Santa_Maria_de_Retortillo Shūmei Tatané Saint-Laurent-sur-Othain Sinfonía_en_re_mayor,_KV_97_(Mozart) Teoría_cuántica Sinim Tlalmanalco_(municipio) Splendora Segunda_ensenanza_(serie) Spartacus:_Sangre_y_Arena Taxonomia_de_las_arañas Sympetalandra Torre_de_Television_de_Berlín Scamporrino Solea_humilis Standing_in_the_doorway Share Sinfonia_n_º_5_(Mozart) Shri Teresa_Mañé_i_Miravet Spruce Sheffield_(Illinois) Señales_de_tráfico_de_reglamentacion Sastra_limbata The_Coral Supanat_Chalermchaichareonkij Sarta Sir_Lancelot Talquino Tartonia Suffolk_University Saint_Jouin Simplemente_Fútbol Surfing_With_The_Alien Sodermanland Santas_Escrituras Saint_Didier_sur_Arroux Sidonio Taringa Senekerim Tiros_desde_el_punto_penalti Simón_Boccanegra_(Verdi) Tornado_de_El_Reno_de_2013 Theatre_de_la_Gaîte-Lyrique Surfin'_USA Sinfonía_No._7_(Dvorák) Silac_el_hombre_león

html map