Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reestructuración_del_sistema_financiero_en_España Puente_de_Genave Redlands_(desambiguación) Maria_Clementina_de_Austria_(1777-1801) Maria_Antònia_Oliver Loteria_de_Navidad Gran_Premio_de_Francia_de_2005 Melocotonero Mac_OS_X_10_6 Region_de_ultramar Malus_pumila_var._rinki Long_Point_(Illinois) Granulo_aerobio Línea_23_(Asunción) Luis_Merino_Reyes Primarias_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Oregón Reglamento_Tecnico_de_Distribucion_y_Utilizacion_de_Combustibles_Gaseosos_(Espana) R.C.D._Espanyol_"B" Radio_City_(Estación_de_Radio_de_Liverpool) Luis_Revol María_Solino Pucara_(cantón) Granatula Lucy_Parsons Presbytis_mitrata Miguel_Culaciatti Gran_exposición_universal_de_Paris Premio_de_Novela_Emilio_Alarcos Ludovic_Halevy Martin_Ramirez_(pintor) Los_Grandes_Misterios_del_Tercer_Milenio Max_Prieto Malpils María_Alonso_Coronel Rafael_Corporan_De_Los_Santos Gorges_(Mancha) Mhz Ras_al-Ayn_(desambiguación) Mesa_de_los_Ricos Luis_Solé_Sabaris Manuel_Prado_Colón_de_Carvajal Lycée_Bonaparte Malthinus_walteri Primer_festival_internacional_de_la_canción_popular Professionalʼnaya_basketbolʼnaya_liga Pseudocophora_monticola Marquesado_de_Mirallo Los_cien_barrios_portenos Grafo_simple Preguntale_a_Marge Manuel_Alejandro_García_García Mauro_Rosales Mauricio_Lescano_(músico) Preonanthus_occidentalis Golpe_de_Estado_de_noviembre_de_1992_en_Venezuela

html map