Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Holetown Ano_139 Hanoi_FC Historia_de_las_doctrinas_económicas Moa Ano_499_adC Hierba_cascales Idioma_nurago Atentado_en_el_maratón_de_Boston_de_2013 Harlem Associação_Desportiva_Sanjoanense Herthania_certa Hidroconformado_por_explosion Hipotesis_sobre_el_origen_del_hombre Heitersheim H_A_Rey Ankh-Morpork Hormona_paratiroides Hans_Kundt Astragalus_suberosus Hernia_diafragmatica_congénita Harold_Washington_Library–State/Van_Buren_(Metro_de_Chicago) Antiabortistas Area_de_distribución Guardacaminos_rastrojero Arce_rufinerve_japonés Anacreonte_Ávila_de_Araújo Anonimo Monterey_California Herramientas_de_la_realidad_virtual Idioma_tibetano Hernández_Amores Asbolana Antonio_Fernandez_de_Alba Angelo_Sodano Anís_de_Rute Muimenta,_Cospeito Arístides_Vega_Chapu Monumento_Natural_La_Portada Asunto_Kießling Avenida_Alabama_(linea_Jamaica) Arsaces_I Monte_Ngerchelchuus Grom Mohamed_Farrah_Aidid Góndola_fúnebre Habsurgo-Lorena Hyla_squirella ITBA Hidrogeno_3 Guirrio Arabis_sagittata_var._nipponica Hyeronimus_Hornschuch Aploleia_diffusa Helena_Tritek

html map