Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Goal!_2:_Living_the_Dream... Gliadina Tromba Gerhard_Schmidt_Gaden Until_the_End_of_Time_(álbum) Murallas_de_orihuela Glen_Doherty Revista_Literaria_Jácara_(1995-2005) Ugly_Betty Galeodes_conversus Tánaro Represa_de_salto_segredo Geografia_de_Egipto Glándula_vestibular_mayor Rivalidad_Cruz_Azul-Puebla Triocles Rumania_durante_la_Segunda_Guerra_Mundial Restrepia_muscifera Ruta_del_Che_No_mirar Rouse Gaberje,_Ajdovščina Gente_de_Mexico_por_la_Democracia Municipio_de_Clay_(condado_de_Miami,_Indiana) Infantería_de_Marina_Bolivariana Universidad_Gonzaga Rockstar_London Municipio_de_Rock_Hill_(Dakota_del_Norte) Repúblicas_Bálticas Rochetaillée-sur-Saône Indios_de_Mayagüez_(baloncesto) Ri_Kwang-Chon Municipio_de_Kintire_(condado_de_Redwood,_Minnesota) Uxío_Carré Under_a_Blood_Red_Sky Frisio Municipio_Aragua_de_Barcelona_(Anzoátegui_Venezuela) Tresaderm Rhamphotrygon Municipio_de_Osborn_(Dakota_del_Norte) Ganvié Georgios_Andreas_Papandreou Rio_Suata Geisson_Perea Rodrigo_Díaz_de_Vivar_Sandoval_y_Mendoza_(1614-1657)_Séptimo_Duque_del_Infantado. Municipio_de_Antelope_(Dakota_del_Norte) Iglesia_de_madera_de_Granhult François_Boucher Ignacio_Insa_Bohigues Ingenieria_en_Automatizacion_y_Control_Industrial United_States_National_Library_of_Medicine Ghan-Buri-Ghan Tulunies Rus_(desambiguación) Frederick_William_Herschel Renacimiento_(desambiguación)

html map