Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pseudanthias_cichlops Primera_división_española_1960_61 Luis_Boa_Morte Quercus_gonoloba Medalla_a_la_Gallardía_Eminente McMinnville_(Oregon) Los_de_Arriba_y_Los_de_Abajo Mike_Wilks MPEG_1 María_Cristina_de_Borbon_y_Borbón Real_Jardin_Botanico_de_Bután Radical_54 Los_Chiriguanos Masters_de_Indian_Wells_2004 Ptilocercus Microcebus_griseorufus Process_Communication Madyamaka Marco_Perpenna Michael_Haneke Rafael_Rio_Cuadrillero Mesorregion_del_Agreste_Alagoano Manuel_Flores_Carvajal Manuel_Jose_Anguita_Téllez Prosopocoilus_fruhstorferi_neervoorti Primera_División_de_Espana_1983/84 Provincia_de_laghouat Malvasia_cabeciblanca Purullena_(Granada) Mario_Desbordes_Jiménez Millac_(Vienne) Mikołaj_Sep_Szarzynski Lucio_Julio_Julo_(tribuno_en_388_a_C_) Luis_Armando_Reynoso Quarkkeulchen Gotrek_Gurnisson Graciela_Alfano Receptor_tirosina_cinasa Good_Luck_Charlie_(Temporada_1) Mahutia_alluaudi Pseudoeryx Redes_inteligentes Maximiliano_Alloza_Vidal Rafael_Tegeo Puerto_Deportivo_de_Aguilas Manío_hembra Quermes Metaheurística Raión_de_Chashniki Mahayugas Medicina_de_emergencia Luis_de_Madrazo_y_Kuntz Luisa_Mountbatten Lukas_Lacko Pump_up_the_valuum

html map