Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elizabeth,_New_Jersey El_codigo_Moises_(documental) Familia_Imperial_de_Japon Elizabeth_Woodville El_ángel_azul Francisco_Dominguez_(desambiguacion) Experimento_de_Franck-Hertz El_castigador_(pelicula) Erioptera Fiat_6616 Ficus_drupacea Felipe_Sierra_Pambley Federación_Nacional_de_Fútbol_de_Tayikistán El_sol_de_Breda Factoría Estero_Yerba_Loca El_oso_y_el_dragon Estación_La_Francia El_caballero_de_Rauzán_(telenovela) Elecciones_legislativas_de_2007_de_Kazajistán Enrique_Oltuski Festival_internacional_de_teatro_Santiago_a_Mil El_caballo_y_su_muchacho Fi_Velorum Francisco_José_Seguí Focke-Wulf_Fw_400 Esta_é_a_Nossa_Patria_Bem_Amada Estacion_de_Puertollano Felaciones Erianthecium Febrero_de_1956 Francisco_Perez_Gandul Esquema Estación_Chancay Elecciones_presidenciales_de_Mongolia_de_2009 Etnia_fenicia Esquema_Z Fiddler's_Three FK_Senica Fenomeno_de_Gibbs FA_Premier_League_1999/00 Estadio_Municipal_de_Limache Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sochi_2014 Esqui_nautico F-22 Enlace_ionico Eduardo_Bähr Fernando_Mendes_Soares_Gomes Federación_de_Fútbol_de_Butan El_diario_de_Anna_Frank Francisco_d'Avila El_Bronx Fox_Sports_3 El_Retorno_del_Jedi Flor_del_hombre_ahorcado

html map