Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Michel_Chion Manihot_tweediana_var_lobata Provincia_de_Taounat Mant._Pl. Magalia_(California) Lyn_Z Luis_F._Santamaría_Pino Mascara_de_oro_del_rey_de_Ashanti RJOO Ramón_de_Penafort Putti Manantial_del_Silala Pseudotelfúsidos Ramón_Ortiz_Otañez Lluis_Bonnin_i_Marti Raúl_Osiel_Marroquin Receptores_acoplados_a_proteínas_G Godfarts Lorenzo_Constans Real_Academia_de_Farmacia Mazama_rufina Rancho_Johnson-Taylor Mercado_Común_Europeo Pulped_1983_1992 Presa_de_el_gasco Luisa_Isabel_de_Francia Mikonosuke_Kawaishi Primera_división_española_2002_03 Luis_Patti RTPi Lord_gran_chambelan Los_protegidos_(serie_de_televisión_de_España) Megaceryle_torquata Quốc_Ngữ Provincia_de_Gävleborg Lotus_Engineering_Ltd. Marlango_(álbum) Rana_comun Microrregiao_da_Alagoana_do_Sertao_do_Sao_Francisco Manège_de_Moscu Macedonia_Blas_Flores Pterandra Rastrojero_serrano Marcos_González-Díaz Lope_Diaz_II_de_Haro Marcelo_Zunino Presidente_de_Honduras Marquesado_de_Vellisca Marco_Junio_Silano_(consul_109_adC) Pua_Magasiva Propaganda_2 Radio_Telévision_belge_de_la_Communauté_francaise Lorinae Manzil Logica_combinacional

html map