Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Restauracion_hidrologico-forestal Sabah_(periodico) Richard_Berwyn Municipio_de_Rundale Franquin Municipio_de_Mountain_Lake_(condado_de_Cottonwood,_Minnesota) Ingeniería_acustica Reloj_ecuatorial Fundación_Hortícola_de_Saratoga Rosa_náutica Geranium_robertianum_f_umbraticum Garou_(desambiguacion) Rubén_Arosemena Rosa_firma Ultravox_(banda) Universidad_de_Valparaiso Frenologia SN_1006 Tupolev_Tu_156 Universidad_Católica_los_Ángeles_de_Chimbote Un_Cafe_para_Platón Reserva_natural_del_Valle_de_Mai Uruguay_en_los_Juegos_Sudamericanos Reino_nabateo Fray_Jose_Justo_Regis_de_Santa_Maria_de_Oro_y_Albarracín Municipio_de_Stanton_(condado_de_Plymouth,_Iowa) Rouvres_(Sena_y_Marne) Ifpo Revolución_española_2.0 Roberto_de_Figueiredo_Caldas Ignacio_Antonio_Solares_Bernal Rio_Perales Roberto_Munoz Municipio_de_Elkland_(condado_de_Tuscola,_Míchigan) SLAF_Anuradhapura Gene_Ontology Gloria_Villamayor Indias_occidentales Geografía_de_Macao Rio_Loue Río_Ibánez Rogers_(Nebraska) Gobernador_del_Estado_Cojedes Municipio_de_Upper_Darby Urraul_Alto SO-DIMM Tripinnada Municipio_de_Flagg_(condado_de_Ogle,_Illinois) S&F Gabriel_Aristizabal_Reutt Rochetaillée-sur-Saône UHarc Gastronomía_gallega Gazebo US_Robert

html map