Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Capparis_malmeana Brunegg Basilio_Yarych Benjamín_Argumedo Beautiran Chalepus_lateralis Bridge_Over_Troubled_Water Base_Aérea_de_Larson Carchelejo Cerberaceae Cabeza_de_León_(Sudafrica) Centro_Historico_de_Quito Campanula_lunariifolia Bomba_(fútbol_americano) Bolón_(Ecuador) Carle_David_Tolme_Runge Central_Norte_de_Salta Batalla_de_San_Juan_y_destruccion_de_Chorrillos Camuno Batalla_de_arras_(1917) Canaeja Bahia_(brasil) Canigó_(Revista) Calocheirus_asiaticus Casa_de_Románov Bryx_randalli Carex_bulgarica Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_de_1909 Centaurea_alba_subsp_latronum Barrio_de_La_Pañoleta Cardo_(desambiguacion) Campeonato_de_España_Universitario_de_Rugby_Femenino Calle_Peru Cayo_Claudio_Marcelo_(consul_49_a.C.) Cayo_Julio_César_Caligula Carrie_(novela) Catedral_de_San_Patricio_de_Dublin Black_Hills Centro_histórico_de_Pachuca_de_Soto Campana_de_Afganistán Betula_friesii Bunocephalus_verrucosus Cachabolik_Blues_Rock Cañaheja_española Castrejón_de_la_Peña Center_(Texas) Campeonato_mundial_de_biatlon_de_1997 Carmen_Verlichak Bandera_del_estado_anzoátegui Biotina_carboxilasa Cerro_Cachapoal Carlos_Frödden_Lorenzen Boiko_Borisov Campeonato_de_Europa_de_Atletismo_en_Pista_Cubierta Bocanada_(album)

html map