Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_López_de_Ubeda Estacion_Tortugas Estadio_Lic_Eduardo_Vasconcelos Enlace_pi Facultad_de_Ciencias_de_la_Información_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Engandin Esther_L._Palomera Estadio_Monumental_Antonio_V._Liberti Erik_Von_Markovik Fiebre_petequial Einar_Eyjólfsson Escudo_de_Aruba Fenestra_temporal Elastómeros_Termoplásticos_de_Ofelinas Expropiación Enrique_Larraín_Alcalde Espurio_Postumio_Albino Estornino_de_Kosrae Estacion_de_esqui_de_Font_Romeu Filologia_hispánica Fabio_Gadea Falso_cipres_de_Nootka Estación_de_Räterschen Escritura_de_'Phags_pa Factor_neurotrófico_derivado_del_cerebro El_Kiosko Encantamiento_(parapsicología) Emmanuel_Chukwudi_Eze Estacion_Urquiza Elena_Asins Estación_de_Concha_Espina Espectro_ensanchado Example Eirik_Bjodaskalle Facultad_de_Ciencias_Económicas_y_Jurídicas_UMAG Ernst_Franz_Gruenfeld Epicauta_fortis Engyophrys_sanctilaurentii Floribella_(telenovela_brasileña) Exhurtum El_jardín_de_cemento Fortaleza_(arquitectura) Ejercito_Realista_del_Peru Fonoastur El_Real_de_Manzanares Facultad_Nacional_de_Salud_Pública_(Universidad_de_Antioquia) Elephantulus_pilicaudus Estación_de_esquí_Ordino_Arcalís Enmiendas_a_la_Constitución_Española_de_1978 Extra_330_XS Escritura_del_conflicto Francisco_Pinzon Escudo_de_maine Fluvalinato Ernst_Junger

html map