Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kernouës Lista_de_Presidentes_de_la_Generalidad_de_Cataluna Lesiones_musculo-tendinosas Juan_José_Calandria La_infancia_de_Jesús Jordi_bonet_i_armengol Jose_Garcia_Guardiola Jésus_Javier_Gómez_Mercado Jefferson_(Maine) Jose_Luis_Perez_Diez Junta_de_Administracion_Portuaria_y_de_Desarrollo_Económico_de_la_Vertiente_Atlantica_de_Costa_Rica Le_Mesnil-Eudes La_raíz_de_todo_mal La_Virgen_y_el_Niño_con_santa_Maria_Magdalena_y_san_Juan_Bautista Jesús_Baldaccini Khil_Raj_Regmi Jon_Spencer Intendente_de_Buenos_Aires Legión_Española Jordi_Garcia_Die Litargus_latus K_Beerschot_VAC Jesus_Chagoyen Janato_de_Crimea Interpretacion_(lógica) José_González_Collado Labastide_du-Vert Labatmale Johan_Galtung Lairén Isla_Sea_Cow Le_Poet-Sigillat La_usurpadora_(telenovela_venezolana) Linea_215_(EMT_Madrid) John_Duncan Juan_N._Alvarez_Hurtado Jing'an Kibit Lipocarpha_foliosa Juan_II_(Papa) Levédia Juas Johann_Jakob_Wick Kumite Jardín_America Jugadas_del_póquer Jean-Bastiste_François_Joseph_de_Sade Juan_Luis_Gonzalez_Calderón Jully_les_Buxy Intervencion_soviética_en_Afganistán La_princesa_Bebé Julio_Cesares Katt. Limodorum_acuminatum L_Arginina

html map