Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marco_Claudio_Marcelo_(cónsul_222_a_C.) Madirac Prospero_Fernandez Pueblo_Bosniaco Medio_diferencial Programacion_por_contrato Marie-Clementine_Anuarite_Nengapeta Mar_Moreno_Ruiz Reduplicacion_(lingüistica) Gran_Premio_de_Espana_de_1976 MSI_Wind_PC Recogida_de_basuras Lorena_Vera Maurice_Karnaugh Procesos_industriales_del_algodon Maast_et_Violaine MTV_Video_Music_Awards_Japan_2006 Provincia_de_Chainat Pueblo_Paiwan Mauro_Rodriguez_Estrada Pánuco_(rio_Mexico) Maywood,_Illinois Presulillo Premios_Chlotrudis RCN_(Televisión) Lythrurus Maria_Isabel_Lloret Meroctenus Malcolm_Bricklin Michele_Paolucci Raquel_Ilonbe Gokū_Jr. Lytta_meloidea Gregorio_de_Iliberris Puente_de_Megyer Lluvias_orográficas Puente_Kingston Macrobrachium Martín_Alonso_Pinzon Luis_Hernán_Mosquera Manava_Dharma_Sastra Grace_O'Malley Maximiliano_II Principe_de_los_creyentes Megafilo Mahawoa_montana Ready_for_romance Los_Fresnos_(condado_de_Webb,_Texas) Marcha_Procesional_a_Nuestro_Padre_Jesús Lourdes_(peregrinación) Microrregión_del_Médio_Oeste Machuelo_Arriba_(Puerto_Rico) Gobioides_grahamae Praehedbergellidae Ramon_del_Valle_Inclán

html map