Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fabulous_Disaster Enrique_Dawi Embraer_EMB_121_Xingú Enjunque Elginerpeton Federacion_Ecuatoguineana_de_Futbol Fernan_Núnez_(Cordoba) Estación_de_Pulpí Feiyoada Fluctuat_nec_mergitur El_Monte_California Eurotúnel Eduardo_Pavez Escudo_de_Arequipa El_Argar Euripygyformes Espíritu_de_Dios Emily_in_wonderland Equinodón Edwin_Conklin Euagrus Escuela_valenciana Evenfall Francesco_Pico Estación_de_Gorgier-Saint-Aubin Escuelas_Públicas_de_Portland_(Oregón) Focke Estudiantes_de_la_Biblia_(movimiento) Eugenio_De_Jesus_Marcano Esperanza_(sentimiento) Fiesta_monstruo Epazote Fagus_sylvatica_var._americana El_Nuevo_Mexcaltitán Estéban_Boutelou_1823-1883 Football_Club_Vestsjælland Festival_de_Vina_del_Mar_2011 Escolania_de_El_Escorial Español_nuevomexicano Eugenio_Larrabure_y_Unanue Enoplotrupes_bieti Estación_de_Doukissis_Plakentias Emilio_Ballagas Enrique_i_de_castilla Flora_Capensis;_being_a_systematic_description_of_the_plants_of_the_Cape_Colony,_Caffraria,_&_port_Natal Enrique_Delgado_Montes Foraminitermes Era_mesianica Estación_de_Sorgues_-_Châteauneuf-du-Pape Emobc Ernest_Flammarion El_gatito_del_niño_del_gato_el_pequeño_cachorro_del_león Excursión_a_la_Luna Frank_Saul El_Geish_El_Masry

html map