Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alexander_Farfan Dzharilgach Corydalis_bulbosa_subsp_fabacea Dave_Riley Devay Dogo_Guatemalteco Culture_Village Distrito_de_Salitral_(Morropón) Amelia_Vargas Corydoras_axelrodi Alfredo_De_Sanctis Crocus_vernus Copa_de_la_Reina_de_Futbol_1988_89 Distrito_de_Pemagatshel César_Fernández_Ardavín Almez_colorado Corretroncos_palmero Diego_León_Montoya_Sanchez Cryme_Tyme Departamento_de_La_Paz_(Entre_Rios) Durga_(diosa) Diseño_de_estrategias Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-17_de_1989 Alexis-Joseph_Depaulis Core_War Despereaux:_Un_Pequeño_Gran_Heroe E_415 Distrito_de_Huangascar Alfred_Crosby Croix_de_Guerre_1939-1945 Diario_Católico Alisa_Mizuki Corridonia Día_internacional_contra_la_homofobia_y_la_transfobia Denis_Mitchell Dub_Pistols Distrito_de_Cherwell Ed_Farhat Diego_Angulo_Iniguez Dumbek Corpus_christi_en_tarragona Dipturus_springeri Corneville_la-Fouquetiere DC_130H Daren_Queenan Diego_Angulo_Íniguez Death_Machine_(Maquina_Letal) Distrito_de_Azángaro Cucubalus_chlorifolius Dromomeryx Cuartos_de_Westminster Coñophytum_speciosum Detenido Delfin_Fernandez_Martínez Cristianizadas

html map