Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_presbiteriana_biblica Garoé_(Vázquez-Figueroa) Ruta_de_Rhode_Island_216 Fray_Josepho_de_la_Tarima Rey_de_Bitinia Rene_Portocarrero Iglesia_de_San_Sebastián_(Ronda) Glomerulonefritis_semilunar Universidad_de_ponta_grossa Txistu_magikoa_edo_Leon_apaizaren_eskarmentua Ruptura_Chino_Soviética Trichotichnus Muro_de_contención Ghats_del_este Gil_Álvarez_Carrillo_de_Albornoz Funcion_pública Geografia_de_Tanzania Imágenes_de_disco_óptico Ricardo_Puga Municipio_de_Cass_(condado_de_Cedar,_Iowa) Municipio_de_Chester_(condado_de_Ottawa,_Míchigan) Runaway_2:_El_Sueño_de_la_Tortuga Galepsus_sudanensis Tsuge_(PF_292) Frayssinet_le-Gelat Rubén_López_(Rescate) Unión_Mediterranea Rombicosidodecaedro_disminuido Rio_Oja Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Washington,_Kansas) Tyrannochthonius_tekauriensis Municipio_de_Mapleton_(condado_de_Blue_Earth,_Minnesota) Unión_Deportiva_Guadalajara Tribu_Shakya Tráfico_de_drogas Fuerte_de_Lobos Trolebuses Régimen_de_apatridas Richard_Tandy Gesnerioideae Trichonema_bulbocodium_var._purpurascens Reposteria_china Municipio_de_Mantua_(condado_de_Portage,_Ohio) Rieux-en-Cambrésis Glaucomatóloga Full_Moon_o_Sagashite Genesee_(Idaho) Trigo_grosal_de_Aragon Ronald_Clark_O'Bryan Iglesia_Greco-Católica_Croata Repetición_terminal_larga Reina_Hispanoamericana_2010 Georgia_romana Gaspar_Sentiñón Tu_Bishvat

html map