Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jabalí_de_Erimanto Ley_nacional_de_Radiodifusion Juana Jean-Michel_Ferri Jorge_Valdemar_de_Dinamarca Iván_Miranda Jose_López_Cuervo_de_Narvaez Ladislao_Biró Litoria_nigrofrenata Las_islas_orientales_de_al_Andalus La_Lande-sur-Drôme Juan_N._Mendez Juego_de_accion Kriminalpolizei Leslie_Banks Kujō_Sukezane José_Maria_Bourgon_Lopez-Doriga Kozép-Magyarország Jorge_L._Ramos Isora Kozunak Ivo_van_Damme La_aldea_maldita_(1942) Jauca_(Jayuya) Julio_Senador_Gomez Jnumhotep_II Jose_Verissimo_Dias_de_Matos La_Salle_Barcelona La_caída_del_VI_Ejército_aleman Jorge_Estefan_Chidiac Isidoro_Saracha Le_Vaulmier Javier_Sota_Nadal K_R_C_Genk Intendencia_de_Potosi Juez_de_línea L'Eguille Jose_Raimundo_Núnez Jesús_Ortega_Martinez Königshaus_am_Schachen Jagua_Pasto_(Guayanilla) Ley_de_Vagos_y_Maleantes Isla_del_Rosario Kosmos_76 Just_a_Game Linea_del_Main Jesús_Guzmán Ley_de_Biot-Savart Keroro Juventudes_Socialistas_de_Asturias Lista_de_estados_de_Alemania_por_densidad_de_población Jari_Mäkeläinen Kubanski La_Pesquera_(Laredo) Josephine_Onyia_Nnkiruka

html map