Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imagen_auditiva GoBack Municipalidad_de_kavadarci Funiculì_funiculà Urostigma_dekdekena Giovanni_Battista_Brocchi Glipa_formosana_laterufa Fuerza_Aérea_de_Autodefensa_de_Japon Universidad_de_Ecatepec Friedrich_Haider Triportheus_curtus Ronald_Shavlik Republica_de_Uganda Rio_Jurua Gedéon_Tallemant_des_Réaux Fusión_de_Telecinco_y_Cuatro George_Shearing Richard_K_Morgan Una_hija_es_una_hija Ilumán Geranium_dissectum_f_erectum SETI_@_Home Give_'em_Hell_Kid Union_Popular_(Uruguay) Iglesia_Catolica_Anglicana Tricalysia_sennii Imperio_CP Robert_Archibald_Samson Fuegos_artificiales Ingenieros_Industriales Rock_Band Rocky_Ford_(Colorado) Frente_Democrático_Nacional_(Perú) Río_Abono Glasco_(Kansas) Municipio_de_Fenton_(condado_de_Genesee,_Míchigan) Geocaulon UD_Mutilvera Tupinambis_cerradensis Ruy_Barbosa_Popolizio Imaginacion_activa Gabriel_Fernández_Álvez Rise_and_Fall,_Rage_and_Grace Ingresos_públicos Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Senora_(La_Almunia_de_Dona_Godina) Trofeo_Peter_J._Cutino Tribunal_Constitucional_de_Alemania Municipio_de_Clement_(Dakota_del_Norte) Genes_Hox Réseau_express_régional_d'Île_de_France VH1_Soul Gaucin_(Málaga) Georg_Franz_Hoffmann Indiana_Jones_en_Busca_del_Arca_Perdida

html map