Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Canisy Biblioteca_del_H._Congreso_de_la_Union Cereus_cylindricus Channing_Tatum Borrazópolis Castillo_de_Buitrago_de_Lozoya Cantautor Bielorrusia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sochi_2014 Cani_cross Banksia_conchifera Catedral_de_San_Juan_Bautista_(Huajuapan_de_León) Cazalla Bádminton_en_los_Juegos_Asiáticos_de_2006 Casa_Linderman-Johnson Brahmanḍa_Purāṇa Casimira_Rodríguez Castillo_de_Madrona Brachychiton_pubescens Capitulos_de_Dexter Bey_(desambiguacion) Chachapoyas Bernard_Lama Búngalo Bath_(pueblo) Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1994 Bellou-en-houlme Bomba_volante_V_1 Cabeza_de_Hammurabi Baurusuchus Bernardino_Berrios_Gainza Capitulos_de_Tokyo_Mew_Mew Cathartosilvanus_vulgaris Caja_Rural_de_Canarias Cancion_Rural Catedral_de_bourges Cercivento CL-624 Calculacion Berberis_orientalis Beatriz_barcelona Canal_Almería_TV Barrio_de_San_Isidro Baraguá_(película) Batalla_de_Pabaiskas Centro_de_Investigaciones_y_Referencia_de_Aterosclerosis_de_la_Habana CLX Chapuisia_rugosa Carnegiea Centro_de_Estudios_Judios_en_Shanghái Capitania_General_del_Reino_de_Granada Balvicar_(crater) Celso_Albelo Chaitén_(comuna) Calle_215_(IRT_Broadway_línea_de_la_7_Avenida) Baranikovski

html map