Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estébanez_Calderon Ferru Espinas_en_el_corazón Encabezamientos_de_materia Facultad_de_Psicologia_de_la_Universidad_Nacional_Mayor_de_San_Marcos Encopea Falsomordellistena_aurofasciata Fauna_del_Perú Estadio_do_Morumbi Ferrocarril_de_contorno_de_Madrid El_Saltador Fiordo_de_hardanger Estación_Coronel_Suárez Escuelas_Profesionales_José_Antonio_Girón Erik_Magnusson_de_Södermanland Elecciones_espanolas_de_2009_al_Parlamento_Europeo Esteban_Maga Escudo_de_las_Antillas_Neerlandesas Estadio_Skonto Emiliano_Garcia_Page_Sanchez Felis_silvestris_×_Prionailurus_bengalensis Eugenio_Izecksohn Eriophyllum_absinthiifolium Flor_de_cacao Elección_presidencial_de_Chile_(1920) Estadía Embú Federico_Guillermo_I_de_Prusia Elmer_Fudd Empresa_Brasileira_de_Aeronáutica Eduardo_Rodriguez_Fernandez Ferdinando_Bertoni El_Huésped_(película) Estacion_Escobar ElPozo_Murcia_Turistica_FS Felipe_el_Diacono Facultad_de_Derecho_y_Ciencia_Politica_(UNMSM) Feijoada_paraense Estadio_Coloso_del_Ruca_Quimey Ena_(Huesca) Etude_Op._10_n_3 Euphorbia_canariensis_f._viridis El_libertador_(desambiguación) El_Padre_Pitillo_(película_de_1946) Efecto_Hutchison Estacion_de_La_Torre_de_Aliste Emperador_de_Malí Etelredo_II_de_Anglia_Oriental Fina_Calleja Felix_Luís_Arenas_Gaspar Ferrer_Salat Evil_Heat_(álbum) Escudo_de_Grado Elecciones_alemanas_al_Parlamento_Europeo_(1999) Estadio_Luis_Carlos_Galán

html map