Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Eladio_Domínguez Epílogo_(programa_de_televisión) Epilobium_ramiflorum Escudo_de_Alicante Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Elredo_de_Rieval El_dia_más_largo Estación_Santa_Lucia_(Buenos_Aires) Exposicion_Universal_de_San_Francisco_(1915) En_vivo_Gira_2004-2005 Eleccion_presidencial_de_Georgia_(2004) El_abuelo Estradiol Francisco_Perez-Bayer Falanges Ejército_confederado Elecciones_parlamentarias_de_Granada_de_2013 Estación_de_Ópera Fragata_villa_de_madrid Fermin_Salvoechea Eduardo_IV_de_Inglaterra Estacion_de_Banos_del_Carmen Fernando_Lopez_Lopez Erodium_cicutarium_subsp._bipinnatum Eugenia_aeruginea Field_Mill Estrecho_de_foveaux Final_Fantasy_XIII:_Lightning_Returns Fase_oral Enrique_VII,_duque_de_Baviera El_Trébol_(autopista) Flores_para_Algernon Euphorbia_bupleurifolia Escuela_catequetica_de_Alejandria Enrico_III_de_Ventimiglia Elecciones_provinciales_en_Argentina_de_2011 Euphorbia_inermis Escudo_de_Guadalupe_(Francia) F.C._Bayern_München Enrique_Díaz_Araujo Evelyn_Livingston_Billings Festuca_ammobia Escatron Els_Elois Fernando_Vázquez_Ocaña El_barón_Kinkvervankotsdorsprakingatchdern Encarnacao_(Lisboa) Franco_Zanasi Eurispa_major Eliodoro_Villazón Femina Eutacta_cunninghamii Experimentos_sobre_hibridacion_de_plantas Etodolaco Frank_Hornby

html map