Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Polipodio_común País_libre Paraje_natural_Raco_de_Sant_Bonaventura-Canalons Númenóreanos_Negros Palau_d'Esports_de_Badalona Peredélkino Oculus_Rift PRKG2 PSdeG Parimatidium_plaumanni Playas_de_la_comunidad_valenciana Phrynopus_simonsii Pachyramphus_albescens Noasaurios Par_Ruth-Aaron Perpinyà Nelson_Marcelo_San_Martin_Arriagada Nicoya_(ciudad) Peter_J._Liacouras Ophrys_mammosa_ssp_caucasica Pangasius_mekongensis Oligoceno Número_cuántico_de_espin Nazarenos_de_Andalucia Neri_Vikarsson N_321 Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Patricia_Verónica_Núnez_Reyes_Spindola Paul_Brousse Pegamento_óptico Nariño_(estacion) Partido_Socialdemocrata_y_Laborista Orotina_(ciudad) Patatas_alinadas Plaza_de_Armas_de_Lima Podocarpus_macrophyllus Orquestra_Sinfônica_Brasileira Noord_Brabant Organos_homólogos Plasmodium_vivax Phaius_roeblingii Odontolabis_stevensii_limbata Pedro_Galindo_Galarza O_du_eselhafter_Peierl Paleosardo Numeros_NA Música_de_Street_Fighter_II Pasarela_(puente) Ottokar_Novacek Pietro_Medagli Musée_de_l'Élysée Portaaviones_Dédalo Nicolas_Nikolayevich_Romanov Obus_M777 Natación_en_los_Juegos_Panafricanos_de_2007

html map