Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anisochilus Asociacion_ruminahui Aurelio_Denegri Atriplex_hastata_subsp._littoralis Grupo_Anonymous Helianthemum_almeriense_var_minutifolium Asociacion_de_Editores_del_País_Valenciano Hamam Hetorodoxo ISO_3166-2:GR Minasia Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Aratika Muerte_de_Muhammad_al_Durrah Muldenfaltenstil Guilheiro Arteria_temporal_profunda_anterior Hello_Hemingway Historia_de_Concepcion Mordella_nesiotica Autoridades_unitarias_en_el_Reino_Unido Modesto_Arambarri_Gallastegui Guardacaminos_negruzco Heterodontiforme Andes_Lineas_Aéreas Ano_431 Asi_somos_(serie_de_television) Ares_P2P Arblade-le-Bas Ano_1952 Apio Guerra_de_independencia Heloísa_Helena Hoya_de_elche Autoridad_certificadora Henri_Jacques-Felix Anni_B_Sweet Anna_Karenina_(pelicula_de_1997) Homosexualidad_de_animales Asedio_de_Veracruz Ministro_de_Economia_(Argentina) Haloquadra_walsbyi Anexión_de_Navarra Ananas_viridis Hacelo_por_mi Andrés_García_Prieto Angerhofer Atómico Argentina_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Asociación_de_origen Asociación_Barrial_Túpac_Amaru Ian_Jackson Aranea_trituberculosa Astragalus_pinetorum_var._drusorum Archipiélago_de_Bazaruto

html map