Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_García_(presidente_de_Filipinas) Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Venezuela Batalla_de_los_árboles_caídos CAIC Carnosauriano Castillejo_de_la_sierra Cebolleta Catastrofe_demografica_tras_la_conquista_española_de_América Battle_Royal Base_aérea_de_Ostrov_Bolshevik Cartman's_Mom_Is_Still_a_Dirty_Slut Batilo_(poeta) Balantala Catweazle Batalla_de_Adrianopolis_(desambiguacion) Beddomeia_angulata Catalán_(cráter) Body_of_proof Bichón_maltes Basílica_de_Saint_Remi_de_Reims Bufalo_acuatico Año_1828 Bolsa_de_Toronto Bombardeo_de_la_Franja_de_Gaza_de_diciembre_de_2008 Centro_de_Investigación_en_Ingenieria_Biomedica_de_la_Universidad_Politecnica_de_Cataluña Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_en_Eslalom_de_2009 Bram_estoker Bay_Village_(Ohio) Begonia_laciniata_var._formosana Büttner Bosque_mediterráneo_del_suroeste_de_la_península_Iberica Challenger_de_Rennes_2013_(individual_masculino) Cernícalo_primilla Calle_100 Bv._Elvira_Rawson_de_Dellepiane Carhuaz Brandigamo Botia_payaso Campanula_rotundifolia_subsp._lanceolata Campanula_contracta Cacara_tuberosa Brasicacea Casa_Consistorial_de_Miranda_de_Ebro Camilo_Egas Bilibio Cesar_Nava Casei_Gerola Batalla_de_apros Black_Velveteen Barriada_La_Estación_(Huétor-Tájar) Blackmail_(1929) Cartas_del_parque Barroco_mexicano Canutillo_blanco Batalla_de_sahagun

html map