Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Oncocephala_madoni Phyzelaphryninae Pont_n'Abad Notación_de_postfijo Paterna_del_Campo Parti_républicain,_radical_et_radical-socialiste Palenques_de_Esclavos Out_Of_Frequency Ortiga_menor Norberto_Castañón Patán_(personaje) Platysace Parimatidium_atra Pentaphylax Personajes_tipo Odaiba Nubet Old_Escobares_(Texas) Neoplasma Offset_mapping Noticias_Gráficas Paolo_Virzí Parque_Fénix Oyón-Oion Palacio_del_Conde_de_Tepa Pararuellia Poecilotriccus Periploca_graeca Pablo_Podesta Norberto_Edgardo_Yañez Nuevo_Casas_Grandes Pierre_Charles_de_Villeneuve Máquinas_herramienta Nostra_aetate NPR Pedro_Coronel Pintor_del_Dipilon Parque_Nacional_Ghin_Doo-Ee Neuville_(Puy_de-Dome) Números_transfinitos Phoxocephalidae Piedra_pomez Nicolás_Díaz_de_Benjumea Ordenador_portátil_de_100_dólares Parasphendale_scioana Policía_Militar_del_Parana Pedro_Almodovar Picapolla_(uva) OCRS Piglio Neosilurus_gjellerupi Paladio_de_Helenópolis Ordenamiento_por_inserción Pellaea_ornithopus Pontificio_Colegio_Pio_Latino_Americano

html map