Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Las_cuarenta_y_ocho_leyes_del_poder Kei Jesús_Fernandez_Duro La_ultima_comunión_de_San_José_de_Calasanz La_batalla_de_Seattle KV_617a La_Rouvière Leucemia_mieloide_aguda Lambda_Velorum L'assassin_connait_la_musique Joseph_zu_Salm-Reifferscheidt-Dyck Kinsey_(pelicula_de_2004) Lauritz_Holm_Nielsen Kentia_divaricata Izquierda_Democrática_de_Cantabria La_Recova Koroyanitu Jean_Clopinel Liga_de_Futbol_Profesional_Boliviano_2007 Jardin_Botanico_Mildred_E._Mathias Kevin_J._O'Connor Isabel_Maria_Pérez Key_Biscayne_(Miami) Lady_Gaga:_Queen_of_Pop José_Américo_de_Almeida Jesuitas Lista_de_locomotoras_GE J_Paul_Getty Jaiba_(desambiguación) Karst_de_Utrera Juille_(Deux-Sevres) Liga_de_Fútbol_Centro_de_Santa_Cruz Iván_Turguenev La_ciudad_invisible_de_Kitege La_Flaca_(publicacion) Laud_árabe Ji_Herculis Joseph_Freiherr_von_Eichendorff La_Torre_(Sax) Litobiomorfos Lista_de_islas_de_Noruega Iris_keralensis Kimya_Dawson Las_brujas_de_eastwick Krill_ártico La_Salud-La_Salle Juez_de_menores_de_Granada Jesus_Bernal_Amorocho Lethrus_serridens José_de_Escandon_y_Helguera José_Ingenieros Juan_Perez_Márquez Juan_de_la_Luz_Enríquez_Lara Limón_(Colón) Jean_René_Lisnard

html map