Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Area_Monetaria_Comun Montpeyroux_(Puy_de-Dôme) Idioma_judeoespanol Misil_antiaereo Hermilio_Hernandez Morlans_Donostia-San_Sebastian Arenaria_modesta_subsp._tenuis Andy_Bell_(musico) Gustav_Schubler Axios Historia_de_las_Islas_Baleares Hued_hued_de_garganta_negra Audiencias_provinciales_de_espana Artísticos_y_culturales Guerra_polaco-ucraniana Angelo_Di_Livio Avangard_Kursk Haemulon_parra Mirza HTC_Android Arriaga_(Mexico) Apuesta_por_un_amor Ictiometro Aura_vertiginosa Ichigo_Momomiya Hugo_Barrionuevo Anton_Dolin Asedio_de_Lisboa_(1147) Apomictico Idioma_taíno Armatocereus_neolaetus Heavy_Petting_Zoo Hunnenschlacht Grupo_Wiese Multiplicadores_de_lagrange Antonio_Paláu_i_Verdera Moshannon_(Pensilvania) Area_Protegida_del_Cañón_Nacional_Red_Rock Morton_Downey Guatambú_blanco Idiomas_dravídicos Hierba_belida Hylianos Hedbergia Mohammad_Reza_Shafiei_Kadkani Ibars_de_urgel Argocoffea_lemblini Arébel Ano_762 Angel_de_Andrés Augusto_Rendón Hamilton_Othanel_Smith Grupo_Celeste He_4 Modern_Girls

html map