Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hendersonville Archidiocesis_de_Múnich_y_Frisinga Hénansal Astronomos_amateur Autoridad_de_Transito_Metropolitano_del_Condado_de_Harris Hospital_Max_Peralta Hernando_de_Magallanes Halong Antonov_218 Helianthemum_glaucum_subsp_suffruticosum Guastavino Hieracioides_biennis Anodorhynchus_hyacinthinus Modelo_de_bolas_y_varillas Monte_Andromeda Andrea_Salai Mitsubishi_MU-2 Arno_(departement) Guillermo_de_Prusia Arroz_senia Are_You_Ready_(canción_de_Pacific_Gas_&_Electric) Arquicórtex Aristostomias_xenostoma Aristides_Stavros_de_Grecia Homosexualidad_en_Mejico Mon_père,_ce_héros Herbert_Hill Apophylia_laticollis Arn_de_transferencia Mito_judio_del_jabón Anisomeles_nepalensis Avelina_Gallegos Anemia_hemolítica_inmunocompleja Azerbaycan_Televiziya_ve_Radio_Verilisleri_Qapali_Sehmdar_Cemiyyeti Anton_Sauter Higashiomi,_Shiga Hans-Georg_von_Charpentier Aspidium_paleaceum Humberto_Adrián_Toschi Arte_gótico_en_Portugal Mitología_catalana Härnosand Mito_de_Osiris Hylodes_asper Higiene_del_sueno Autoridad_Portuaria_de_Gijón Aurelio_G.Larraya HD_36090 Idioma_tsonga Azam_Tigers Ataque_al_fuerte_de_san_pedro Muggles Aneas Huracán_Noel Arete_de_Cirene

html map