Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ernesto_Anaya Edward_Allan_Wagner_Tizon Francisco_El_Hombre Experimento_de_bombard Expedicion_libertadora_del_Perú Eonaviego Ferrocarril_de_Sóller Estacion_de_Ciutadella_Vila_Olimpica Escrennes Francisco_León_de_la_Barra_Quijano Episodios_de_Tsubasa_RESERVoir_CHRoNiCLE Etricourt-Manancourt Enrique_Alvear_Urrutia Eugen_Goldstein Francesco_Buonaguisi El_Sello_de_los_Tiempos Estación_central_de_Friburgo_de_Brisgovia Emperadores_del_Sacro_Imperio Estacion_de_Montgat_Nord Frankie_Brian El_Spider-Man_francés Francisco_H._Vázquez Eupetalum Elecciones_Autonómicas_Vascas_de_1984 Fobia_a_los_relampagos F_F_C_C Forest_Chainsaw_Massacre Fallas_de_Torrent Edmundo_Pérez Francisco_de_Sa_Carneiro Eduardo_Castañeda Ernst_Opik Eduard_Melkus Francisco_Javier_de_Urquía Edward_Perry_Warren Exposicion_de_Artes_Decorativas_de_Paris_de_1925 Enlaces_quimicos Ficus_hartii El_nido_vacío Expedición_(album) Ferocactus_viridescens_subsp._orcuttii Estacion_Alejandro_Petion En_esta_habitacion El_amuleto_de_samarkanda El_Alcázar_(Misiones) Elisabeth_Maxwell Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1832 Estado_Argentino Essigny_le_Grand Excella_Gionne Estadio_romano Estadio_Municipal_Nicolás_Chahúan_Nazar Euphorbia_grandidieri Eleccion_Papal_de_1903 FK_Marila_Přibram

html map