Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Taking_Rights_Seriously Sidecar Sir_Richard_Hawkins Sheffield_Wednesday San_Hipolito_de_Voltregá_(Barcelona) Stahl Sison_flexuosum Seminario_Conciliar_de_Las_Palmas Tinamo_nero Shamshi_Adad_I Tomás_de_Lorenzana_y_de_Buitrón Segunda_Division_B_de_España_2009_10 Schultesiophytum_chorianthum Saconeta_(playa) TV_Rock Tirucalia_bottae Snowball_I Secor Sergio_Guarnaccia Sit_Down,_You're_Rockin'_the_Boat Tratado_de_libre_asociación Shock_Value_2 Silvanus_rossi Schnottwil Selección_de_futbol_de_San_Bartolomé Sony_Mustivar Semovente_90/53 Tiago_Miguel_Baía_Pinto Selección_de_fútbol_de_Kósovo Selva_Pasayten Sinfonia_n._4_en_fa_menor_(Chaikovski) Toru_Minegishi Tadeusz_Marian_Kotarbiński The_ninth_gate Sergio_Muñoz_Gajardo Terremoto_del_Río_de_la_Plata Sigmoide Tenrécidos Salto_Barani Seleccion_turca_de_fútbol San_Bernardo_(Tenerife) Sahara_Marroquí Springdale_(Maryland) Serpina Saint-Bonnet-l'Enfantier Sarcomphalus_domingensis Sco_Cen Sofía_de_Wessex Sistema_de_Clasificacion_Anatómica_Terapeutica,_Quimica Star_Wars_Clone_Wars_(serie_de_television_de_2008) Tomás_Alcoverro Siris_(Italia) Tom_Høgli Sergio_Ernesto_Caronna Sūtras_(hinduismo)

html map