Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jorge_Manrique Jan_van_riebeeck José_María_Córdoba_Montoya Interchange_File_Format La_Frédière Lago_Lama Jason_Lytle Ka_60 Lavadora Kentaro_Itō José_de_Creeft Isle-et-Bardais John_Goodricke Jutta_Kleinschmidt Laguna_de_Pitillas Jalal_ad_Din_Muhammad_Din_ar-_Rumi La_Hiena_Barrios Limited_Black_Clouds_and_Underdogs_Edition_-_EP Irredentismo_italiano_en_Istria Jinzo_Matsumura Juan_Morcillo_y_Olalla Jeff_Walker Jose_del_Carmen_Valenzuela_Torres La_Flotte-en-Re José_Clavijo_y_Fajardo Ischnomera_bajsunensis Las_Covachas Jeronimo_de_Colloredo Lewiston_(Míchigan) Julio_Secundino_Dantas Kopet-Dag Javi_Muñoz La_Aurora_(Est_La_Niña) Lithops_summitatum Jefe_de_la_oposicion_de_España Jose_Joaquin_Camacho Lafayette_Leopards José_Luis_Hernández_Martínez Leiarius_longibarbis Keli_Price Limpiaplatos Joaquín_Díaz_Palacios L_A_V._Venta_de_Baños_León-Gijón Jeronimo_de_Alcalá Laguna_grande_de_Penalara José_Rafael_Gómez Joseph_Hansen_(escritor_estadounidense) Juan_Cayetano_Jose_Maria_Gomez_de_Portugal_y_Solis Josefa_Frau José_Pinto_Fonseca La_Fiera Las_chicas_de_acero Korsou Instituto_Presidente_Errazuriz Juan_bautista_de_chapa

html map