Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Encefalopatia_neonatal_bilirrubínica Extension_simple El_Bovalar Fitoplumas Estatuto_de_roma El_pozo_(pelicula_de_1965) Embothrium_curvatum Fermentar El_barranco Fat_Worm_Blows_a_Sparky Failure_to_Launch Erythrina_corallifera El_padre_de_la_novia El_pequeno_pais Eggli Efrem_Zimbalist_Sr Elecciones_a_la_Xunta_de_Galicia_de_1985 Edwin_Mattison_McMillan Folclore_de_Panamá Ellis_Larkins Erythrotis F.C._Colonia El_gran_carnaval Estadio_Metalurh_(Krivói_Rog) F-84F Empanadas_antioquenas Eremochelis_iviei El_capitan_Blood_(película_de_1924) Expedición_Antártica_Belga Forsythieae Escritores_del_Peru Foramen_intervertebral Eucort Espejo_de_Erised Ferdinand_Andre_Fouqué Eleccion_de_la_Camara_de_Consejeros_de_Japon_de_2007 Estilo_insular Educacion_basica_primaria Francesco_Cozza_(pintor) Exposición_General_de_segunda_categoria_de_Nueva_York_de_1939 Federación_Peruana_de_Atletismo Expulsión_de_los_judíos_de_España_en_1492 Ehrlichiosis Florencio_Gómez_Nuñez Fernando_Báez El_Extranjero Formación_Elliot_Inferior Francisco_Castro_Leñero El_Sindrome_de_Smith-Magenis Festival_Verano_Naranja_2006 Elecciones_espanolas_al_Parlamento_Europeo_de_2009 Estacion_Ruiz_Diaz_de_Guzman Estación_de_El_Prat_de_Llobregat Enrique_García_Satur Franco_de_Guayana_Francesa

html map