Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Telecomunicaciones_de_Mexico Tadeo_Davila Saint-Pé-d'Ardet São_Gonçalo_do_Gurgueia Spider-Man_(Pelicula) Schlossberg_(Friburgo) Shirley_Mount_Hufstedler Soma_(droga_alucinógena) Transportador_de_monoaminas Seisebra Tokaidō_(region) Taenioides_limicola Toxicodendron_striatum Taquicardia_paroxística Tempel_Tuttle Spencerport_(Nueva_York) Tixcacal_(Mérida) Saint_Cesaire_de_Gauzignan Sueño_MOR Showbiz_&_A.G. TCDD_CAF Sierra_del_Lacandón Solanum_glaucum Sistema_de_Control_de_Area_de_Transito_Antofagasta San_Pedros Subligny Specklinia_imbricata Síndrome_de_Romano_Ward Sinfonía_Clasica Thymele Sawung_Jabo Sangrado_(programación) Stadio_Olimpico_di_Roma Sebastià_Serrano Terremoto_de_las_Islas_Salomón_de_2010 Sainte-Marie-Lapanouze Sminthopsis_psammophila Santa Stefan_Raab Sisyrinchium_pumilum Sinfonia_n_º_50_(Haydn) Snitch San_Hipolito_(antipapa) Siglo_XL_a_C Santa_Coloma Thierry_Neuville Todo_es_nuevo_(canción) Saint_Martin_d'Ardeche Tirso_Rafael_de_Córdoba Sopetran Sinope_(satélite) Stefon_Adams Tim_Montgomery Todos_Santos_(Baja_California) Trastorno_de_Déficit_de_Atención_e_Hiperactividad

html map