Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comisión_de_investigación_del_11M WP:WC/11 Villacibio Condado_de_boone Chorovisco Chinatown_(Toronto) WWE_TLC:_Tables_Ladders_&_Chairs Vicente_Yañez Zestoa Zeugma_(métrica) Al_Qayrawān_(gobernatura) Aerys_II Vicente_Solorzano Cherna Comprobacion_de_redundancia_cíclica Agustín_Méndez Aborigenes_de_Argentina WAH-64_Apache Chimpcam Ah_Kaan_Ek Valle_de_Ollo Actos_juridicos_documentados Comite_Salvabosque_Tigre2 Chongzuo ARA_Rossetti Acalypha_gemina_var._lanceolata Villagarcía_de_la_Vega Cheilinus_celebicus Charles_François_Dumouriez Vesioli_(Kurganinsk,_Krasnodar) Wojciech_Boguslawski Aeropuerto_Internacional_de_Zaporizhia_Mokraya Wolfteam Zubieta_(pelotari) Acomys_cilicicus Conferencia_unionista_centroamericana Vencejo_arboricola_chico Chenopodium_tweedii Vasili_Rózanov Abc_television_network Valle_del_Trapagaran Alejandro_Ariceaga Condiloma_acuminata Viktor_und_Viktoria_(pelicula_de_1933) Yalal_ad_Din_Muhammad_Rumi Colibrí_cuellicastaño Chilillo_venenoso Ciledonia Vazzola Zenaida_graysoni Yahoo!_Music Vera_de_bidasoa Codigo_internacional_de_nomenclatura_botanica Víctor_Curto_Ortiz Cistus_fremiotii

html map