Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catevala_semiglabrata Ceská_televize Busutil Beguea Bendix_Aviation_Corporation Celotes Burundés Badajocense Blanquilla_de_Guadarrama Brooklyn_Italians Catedral_de_Le_Puy_en-Velay Cephalocereus_apicicephalium Bousses Bhagavatam Camino_de_la_Fruta Casa_de_los_condes_de_Guara Catalisis_Ziegler-Natta Cape_Feare Calle_B_(Imperial_Beach) Cazals_(Tarn_y_Garona) Carex_ericetorum_var._approximata Bernard_Germain_Etienne_de_la_Ville_sur-Illon,_conde_de_Lacepède Challenger_de_Champaign Calărasi Chamarande Campanario_de_Reus Castillo_de_la_Muela Carvalhal_(Serta) Año_725 Capacidad_calorifica_molar Cerceta_maori Cayo_samana Canela_(Rio_Grande_do_Sul) Bromhidrosis Barinas Centauro_LX Boeing_747_8 Camera_Café Certamen_de_monologos_ciudad_de_Vélez_Malaga Cantueso_real_de_Espana Bajo_boquete_(corregimiento_de_boquete) Castellano_manchego Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1962 Buco_pío Barrio_El_Carmen_(La_Plata/Berisso) Beriberi Beurey Champeta Cesar_Reyes Cataratas_de_Agua_Azul Caudal_Deportivo Capilla_real_de_dreux Barrio_de_Turó_de_la_Peira Catedral_de_Chilclayo Binyamina_guivat_ada

html map