Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arqueología_subacuática_de_Mexico Autopista_vasco_aragonesa Miramar_(arquitectura) Asterochiton_cordiae Halariza Hylaeamys_perenensis Ano_1707 Guido_di_Pietro Hideo_Otake Apeadero_km_18 Audrey_Munson Groussac Guerra_fulani Arthur_T._Vanderbilt History_Channel Arzobispo_de_Dublin Andres_Ebner_Anzenhofer Aujan-mournède Azkena_Rock Grillo_(desambiguación) Astragalus_baibakht Monforte_del_Cid_(Alicante) Moll Anomoeotidae Historia_de_la_universidad_de_temple Area_Natural_Unica Arriaga_(ciudad) Idioma_comanche Hermleigh_(Texas) Here's_to_Never_Growing_Up Hydrothauma Azkoyen Mortadelo_y_Filemón_El_35_aniversario Heredamiento Antonio_de_Boza_y_Garcés Gustav_Theodor_Fechner Antonio_Quintero_Ramírez Grijalbo Hallirhotius_flavomarginatus Atlas_(mitologia) Apertura_López Missouri_State_Bears Atolon_palmyra Archipiélago_de_Bismarck Antonio_Dionisio_Muñiz_Rodriguez Groenlandes_inuktitut Historia_de_Rusia_1892_1917 Monumento_en_memoria_de_los_gais,_lesbianas_y_personas_transexuales_represaliadas Aumento_(heráldica) Gutierre_de_Vargas_Carvajal Monv Ano_1656 Mostallar Mimosa_racemosa Morphosphaeroides_africana

html map