Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Biia Garnat-sur-Engièvre Union_des_Démocrates_pour_la_République Inscripción Municipio_de_Columbia_(condado_de_Boone,_Misuri) Roque_Benjamin_Fernández Uva_de_mar Romeria_de_Valme George_Bass_(arqueologo) Río_Congo Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Belén Research_Institute_of_Atomic_Reactors Indice_de_Capacidades_Basicas Municipio_de_Allen_(condado_de_Jewell,_Kansas) Giuseppe_Guerini Resurrección_María_de_Azcue Rosa_Maria_Miró_Roig Ryder_Cup_2006 Fuselaje_sustentador Rugby_Subacuático Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Senora_de_Robledo_de_Chavela Robert_H._Goddard Rene_Juarez_Cisneros Fuerzas_Armadas_Estados_Unidos_(desambiguacion) Fukomys_darlingi Turín_2006 Indira_Páez Río_Rojo_del_Norte Universidad_de_texas_en_el_paso Impacto_industrial Resolución_713_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Ulaangom Turcochipriota Uzkiano Ribera_de_la_polvorosa Rey_de_Atenas Gerde_(desambiguacion) G._E._D. Turckheim Romano_Pontífice_emérito Fuego_(desambiguacion) Río_Anarjohka Triticum_geminatum Romenino InChI Municipios_y_comunas_de_Tierra_del_Fuego_Antartida_e_Islas_del_Atlántico_Sur Trycherus_ciliatipes Ryō_Ōki_(Tenchi_Muyō!) Municipio_de_Gulich_(condado_de_Clearfield,_Pensilvania) Ilythuria Municipio_de_Spring_Grove_(condado_de_Greene,_Arkansas) Galleta_de_azúcar Municipios_Autonomos_Rebeldes_Zapatistas Mus_(Gard) SALMA_Laventense

html map