Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imposibles Futbol-tenis Ilm_(Baviera) Universidad_Martin_Luther_de_Halle-Wittenberg Igor_Chugainov Infierno:_Canto_Vigésimo_octavo Glencoe_(Oklahoma) Ugena_polymorpha Municipio_de_Elmdale_(condado_de_Morrison,_Minnesota) Geomalacus_anguiformis Municipio_de_Grant_(condado_de_Franklin,_Nebraska) Gaspesie-Iles_de_la_Madeleine Musculo_biceps_braquial Municipio_de_Moccasin_(condado_de_Effingham,_Illinois) SENOR_DE_SIPAN Inquisicion_de_Morelia Roy_Mark Independiente_RC Tygh_Valley_(Oregón) Urbanizacion_en_Argentina Municipio_de_Berlin_(Minnesota) Reise_Reise_(canción) Gerald_M_Edelman Funky_(Luis_Marrero) Imagineria_románica_policromada_en_Cataluna Religiones_dharmicas_y_sexualidad Tydaea_lindeniana Municipio_de_Viola_(condado_de_Jerauld,_Dakota_del_Sur) Tromba_de_agosto Gobernación_de_Tataouine Ruth_Shady_Solís SBCF Ritos_Masonicos Gobernador_General Undécimo_Doctor Municipio_de_Saline_(condado_de_Cleveland,_Arkansas) Freezing_Moon SG-1000 Rodano-Alpes Triplophysa_kullmanni Generación_del_25 SYR4:_Goodbye_20th_Century Municipio_Cajigal_(Anzoategui,_Venezuela) Fuerzas_Terrestres_de_Rumanía Municipio_de_Limestone_(condado_de_Buncombe,_Carolina_del_Norte) Ingeniería_de_tejidos Trindade_(Santo_Tomé_y_Príncipe) In_My_Room_(canción) Galactodendron Galanthus_melihae Rio_Hiji US_Citizenship_and_Immigration_Services Galium_erectum_var._calcareum Ildefonso_de_las_Muñecas Municipio_7_(condado_de_Pratt,_Kansas)

html map