Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gloster_E_28_39 Giovanni_Ceva Ruthville_(Dakota_del_Norte) Frederic_Joliot-Curie Frécourt SOCATA_TBM Un_dos,_tres_._ensaimades_i_res_més Funcion_compleja General_San_Martín_(Subte_de_Buenos_Aires) Tríada_(Junín) Rio_Pícaro Fútbol_Base_del_Real_Madrid Union_de_Curtidores Ingrediente_activo Roques-sur-Garonne Tucker_(Georgia) Trochera_panicea Union_Cantinil Municipio_de_Windsor_(condado_de_Jefferson,_Misuri) Roman_Perpina Gilujepa Udp Universidad_Federico_Villarreal Técnicas_de_regadío Importar René_Pontoni V-2 Ruben_Dario_Salcedo Religión_visnuista Fósil_retrabajado Río_Pra_(Rusia) Iglesia_Matias Rio_Eruslan Rover_(Coche) Rial_anzibarí Geffosses Museo_Arqueologico_Nacional_de_Florencia Fred_Ottman Renfe_serie_102 Funcion_de_Von_Mangoldt Iglesia_Católica_Bizantina_de_la_Eparquía_de_Križevci Robert_William_Jameson Río_Celeste Remansito Ruido_de_Nyquist Robert_de_Craon Tuñón_de_Lara Roberto_Vissio GNUHealth Robert_Payne_(autor) Universidad_Catolica_del_Uruguay_Dámaso_Antonio_Larranaga Rio_Ivinhema Fundacion_SEPI Iglesia_del_Arcángel_Miguel_(Bakú) Franz_Meyen

html map