Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Explorer_31 Fiesta_de_Nuestra_Señora_de_Andrin Eynsford Esquerra_Verda_Iniciativa_pel_Pais_Valencia Efecto_Hughes Estación_de_Buenavista Francesc_Femenias_i_Fabregues Final_Four_El_Pireo_1993 Estación_de_Leganés Ejército_Blanco Equitación_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Federación_de_Tierra,_Vivienda_y_Habitat Emilio_Aldecoa Enrique_de_Orleans_conde_de_Paris_(1908-1999) El_muchacho_persa_(novela) Elecciones_espanolas_de_mayo_de_2007 Euphorbia_hypericifolia_var_communis Evaristo_Marquez_Contreras Francesco_Guarini Felipe_Sepúlveda Flaux Estrella_con_caparazon Ficobiliproteina Francisco_Garcia_Romo Eupterotinae Eslovaquia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2010 Fragata_La_Consecuencia Embraer_145_AEW&C Ficus_hemsleyana El_rey_de_Nueva_York Especulación_urbanistica_española Estación_de_Encinacorba Francisco_de_Cubas_y_Erice El_desertor_(Avatar) Francesc_Bussot Eduardo_Gamboa Eumorphus_csikii Flos_Mariae Fisioterapista El_hombre_inquieto Foucherans_(Jura) Elizabeth:_The_Golden_Age Flaín_Ectaz Elecciones_europeas_de_2004_(Chipre) Estación_Tambo_Nuevo Eduardo_Ferreirós_Boullosa Eric_Maskin El_espíritu_de_la_colmena Excentricidad Enrique_V_del_Sacro_Imperio_Romano_Germanico Florencia_Etcheves Estadio_La_Ciudadela Final_de_la_Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2009 Fantasy_(álbum) Estación_Yago

html map