Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Miguel_S_González Real_Pontifícia_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Senor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra_Sra_de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Préstamo_domiciliario Manuel_Echevarría Prácrita Mamifero_placentario Quintilla_de_Fray_Luis_de_León Pseudoides_capito Psicologia_evolutiva Quinta_Cruzada Logico Medalla_del_rey_carlos_ii Programacion_extrema Raul_Alfonsín Martín_Alejandro_Scelzo Marlborough_(Wiltshire) María_Sofía_Helena_Beatriz Presunto_inocente Luciogobius_platycephalus Martin_Truex_Jr. Maumturks Marco_Torsiglieri Marlboro_Peugeot_Total Raul_Valerio Mattan Ramón_Torres_Méndez Miedo_al_éxito_(desambiguación) Puerto_Asís_(Putumayo) Primera_division_española_1951/52 Pseudodrimys Lysimachia_konradii Prick_Up_Your_Ears_(episodio_de_Padre_de_familia) Los_pioneros_del_mañana Red_Alert_2 Regla_de_kasha Raja_mucosa Midorikawa_Hikaru Madruga Liván_Hernández Provincia_de_Mouhoun_(Burkina_Faso) Masacre_de_17_indigenas_Awa_en_Nariño Luis_Benítez Manuel_Calduch_Almela M_C.D._(grupo_de_música) María_de_Castilla_(1235-1235) Lorenzo_folch_de_cardona Gombrén Ramón_Martínez-López Pueblo_primitivo Luis_Fernando_de_Tavira_Noriega Prision_Lubyanka Manzanilla_vulgar Mentha_nederheimensis Luis_Manuel_Avila Miguel_Falcon_García-Ramos

html map