Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ludovit_Štúr Mar_Oceánica Lucas_Ontiveros Mestleta Microcleidus Materialismo_comunista Rafael_Zarza_González Producto_mixto Malus_prunifolia Melichthys_indicus Grecas Meyrieu_les-Étangs Mazateco_(idioma) Luna_de_Apayao Razvan_Cociş Magnieres Madalena_(Lisboa) Gracio_Falisco Magi:_The_Labyrinth_of_Magic Miguel_Almazán Prosopocoilus_tarsalis_feai Raiz_(linguística) Ramon_J_Velásquez Gornji_Čemehovec Pouteria_caimito Región_del_Sudoeste_(Macedonia) Línea_98_(colectivo) Prisión_estadounidense_de_Guantanamo Přemyslid Premios_Días_de_Cine Los_Lagos_(megalitos) Región_de_Namangan Living Maipo_(provincia) Randi_Pausch Gozo_Shioda Lophophora_diffusa_var._koehresii Línea_3C_(Santa_Rosa) Provincia_de_isernia Primera_Región_de_Tarapacá Lope_de_Vega_(Metrobús) Punto_caliente_(biodiversidad) Manzanilla_gorda Microrregión_de_Ceres Marcel_Kint Miguel_Urabayen M._L._S. Miembros_Historicos_de_la_Real_Academia_de_Farmacia Gonzalo_Fernández_de_Córdoba_y_Montes Puente_Reina_Isabel_II Michael_Geoffrey_Jones Provincia_de_bujumbura_mairie Loguearse Quousque_tandem_abutere,_Catilina,_patientia_nostra? Psidium_acutangulum

html map