Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Verdad_de_perogrullo Cochinillo Chérisy Yolfa Aeródromo_de_Linares Afeccion Chenopodium_album_var_reticulatum Acantharachne Acraea_theodote Contrato_de_compraventa_(España) Aeropuerto_de_Bilbao-La_Paloma Verite Vela_(satélite) Clasificación_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2006 Víctor_Sudriers Votos_observados Wuv_Bernardo Ahmad_Kamyabi_Mask Chaux_(Cote-d'Or) Wittgenstein WP:RD/SEP09 Xipetótec Condado_de_Carlow Charles_Roy_Lancaster Aaron_Ben_Asser Adriano_Bernardini Chelydridae Cinnyricinclus_leucogaster Warning_Device Acido_orótico AP_66 Wyalusing Xavier_Musketeers Vida_espinosa Aki_Ville_Yrjana Codex_Ephraemi_Rescriptus Aldeanueva_de_Guadalajara_(Guadalajara) Window_Rock_(Arizona) Words_(versión_de_Soraya_Arnelas) Villa_Candelaria_Norte Williams_&_Humbert Club_Atletico_Chalaco Volumenes Y_ademas_es_imposible_(canción) Aguas_de_São_Pedro Zenobia_(grupo_musical) Aconitum_tenuifolium Coke_Andujar Condado_de_Madison_(Nueva_York) Villers_Saint_Christophe Vila_Verde_(Figueira_da_Foz) Vina_Rock Abelmoschus_ficulneus Vals_(desambiguación) Clasificacion_de_Derivaciones_Fármaco_terapéuticas

html map