Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejército_de_Liberación_Nacional_(Colombia) Ergonomia Etapa_de_ganancia Escila Erebuni-Homenmen_Yerevan Estilos_arquitectónicos Espartano Francisco_Martinez_Montino El_martirio_de_San_Sebastián_(El_Greco,_Palencia) Emilie_Schindler Flight_Squad Estados_unidos_de_venezuela Estándar_(tecnología) Endiandra El_Hadj_Omar_Bongo_Ondimba El_Humo_de_Rañín Eustomias_cryptobulbus Enanismo_insular Emerald_Beach_(Misuri) Federico_Fliedner El_ruiseñor_(ópera) Francisco_González_Crussí Ellsworth_(Wisconsin) Embalse_de_Kániv Eduardo_Perez Elzwiesen Embajador_de_Espana_en_Paraguay Francisco_García_Calderon Felipe_V_de_Navarra Estadio_de_beisbol_Monterrey Elmyr_de_hory Festival_Internacional_de_Cine_de_Jaipur Flanders Feria_del_Libro_de_Francfort Eliseo Elwood_Cooke Erodium_minutiflorum Eurovisión_1960 Eleftheria_Eleftheriou Estación_Juan_Atucha Filtro_de_wiener El_Padre_Antonio_y_el_Monaguillo_Andres Ejecutivos Esquileo_de_Arriba Eriastrum El_coro_de_la_cárcel_(Perú) Estación_de_Navalperal Francisco_Lara_Casalilla Ernst-Paul_Hasselbach Faro_de_Punta_Doncella Faro_de_Punta_Mogotes Estación_de_Arganda_del_Rey Factor_VIII_(banda) Francesc_Ramos_i_Molins Fajac_la_Relenque

html map