Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Llamil_Reston Mientras_estás_fuera Raión_de_Korostyshiv Reggiolo László_Csizsik-Csatáry Matthew_Perry Pygopleurus_scutellatus Proto_Indo-European Llanfairpwll Louis-Mathieu_Langles Miko_Mission Goodman Pulsatilla_multiceps Rafael_Dezcallar_de_Mazarredo Raión_de_Borzna Militancia_Palestina_(1917-48) Mezquita_Zeyrek Mijail_Petrovich_Artsibáshev Rafael_Cuiña Medalla_del_Parlamento_de_Cantabria Regulus_(genero) Manolo_el_del_bombo MNBA_Neuquén Lucena_del_Cid Mateo_Seoane Milburga Grafito_de_Alexámenos Milagros_Rubio Regimiento_Reforzado_N_17_"Los_Ángeles" Lygia_Kraag_Keteldijk Maria_Bjerg Marklesburg Luis_Hutin Manutisa Provincias_de_la_argentina Primera_Batalla_del_Mar_de_Salomón Luis_Felipe_Saiden_Ojeda Miguel_Ángel_Chavez_Diaz_de_Leon Mathogo Mad_TV_(videojuego) Los_amigos_de_Peter Mata_de_Cuellar Majaiāna Rawalpindi_(Distrito) Pritchardia_filamentosa Mega_Noticias Raul_Rojas_(desambiguacion) Prednisona Mecánica_Nacional_(Colombia) Líneas_de_la_EMT_Madrid Línea_B2_(AUVASA) Rabaniza_de_los_soseros Quagmire Proyeccion_de_Fuller Marcé_sur-Esves

html map